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学生伙食问题座谈会情况及整改意见汇报 校领导： 4月19日16:45时，校学生伙食委员会在德丰楼二楼餐厅召开座谈会，12名学生代表参会，就近一时期学生对食堂饭菜意见与食堂负责人进行面对面交换看法，后勤保卫处亦派员参加座谈。翌日，后勤保卫处召开处务会对学生所反映的意见和建议进行梳理，并提出整改意见和措施。现将座谈会学生反映的有关问题和食堂负责人答复，以及后保处提出的整改初步意见汇报如下： 序号 具体问题 1 有学生反映早晨供应的豆浆好像没有煮沸，个别同学喝了闹肚子。据学生了解，实际生活中也确有人不适应喝豆浆，不知是哪种原因所致。 食堂的豆浆是保证煮沸后出售，不存在没有开锅就出售的情况。一如学生所说，几百名学生就餐，估计难免有极个别不适合饮用豆浆的同学，希望伙食委员会能向有关同学做个安慰和解释。 据咨询了解：1、豆浆属于偏寒类饮食,平时就有胃寒、脾虚容易拉肚子的同学,不大适合喝豆浆；2、如果有痛风或者是肾不好同学,也最好别喝豆浆；3、豆浆和抗生素同服有不良反应 2 有同学怀疑食堂用油等食材的来源不明，担心食堂使用劣质食材。 所有食接受监督不定期的抽检，抽检项目包括进货渠道食物制售全过程 3 有很多同学反映菜价较贵，比上海大学食堂贵，希望学校能够采取措施让菜价降下来。 这学期开学后的主副食品，包括蔬菜价格较高，因食堂不能涨价，已经是亏损。现在蔬菜价格有所下降，但仍在高位运行。我校无法和上大相比，一是上大补贴高于我们；二是人家没有场地经营租赁费等额外负担，所以比上大贵些是难免的，如大排，上大卖3.5元，我们有时3.8元，贵2-3毛钱。 后保处参会人员亦向在场的同学们说明了学校为缓解涨价压力对食堂经营采取的“三、七开”对策，即德月楼学生食堂二楼大餐厅所售菜肴必须按教委规定，执行最低限价，也就是大头“七”要满足大多数同学的低价菜消费要求，同学们的伙食补贴也都“砸”到这个里面；小头“三”在德月楼一楼和德丰楼一楼的麻辣烫等，这些属一般限价，价格可以适当高些，满足不同消费需求，同时也弥补些“七”上的亏损。 我们将与食堂进一步探索完善“三、七”经营思路，以应对物价不断上涨趋势带来的经营困难和学生饮食费用负担加重，甚至影响稳定的情况。主导思想是全力确保满足大多数学生有营养保证的低菜价消费要求。因此，我们要求食堂经营者重点抓好德月楼学生食堂的低价位有效供应，抓好“安全、卫生、质量”三要素。对于价格控制，要有堵有疏，堵在“七”、疏在“三”，这样比较有利于化解矛盾，有利于稳定、和谐。 4 学生希望能够明明白白消费，但 5 一同学发言说：听了介绍，我们知道学校在主副食品的进货上是严格把关的。但食材进校以后，还是希望食堂把蔬菜等浸泡去除农药残留，清洗干净。还有，食堂桌面有时不干净，有的餐盘也不干净有洗涤剂残留印迹。 同学的意见很对，我们一要严把蔬菜质量关，不允许次等品（如发青发芽的土豆、菜叶发黑的大白菜等）蔬菜仔细清洗并浸泡，以去除残余农药 6 一同学建议恢复过去的套餐，认为套餐还是可取的，特别是人多拥挤时，买套餐速度快些。 过去是搞过套餐这一售菜饭形式，但生命力不强，到后来吃的人不多就取消了。如果同学们还想恢复，经过调研确有大的需求，我们可以考虑重开套餐业务。 我们要求食堂对恢复套餐供应进行进一步的论证，也可经充分准备在“五、一”节后试运行一段时间，看是否需求两旺再决定套餐恢复与否。 7 有外地同学反映食堂菜肴口味偏甜些，希望以后菜肴口味多样化，要考虑外地学生的饮食口味。 外地同学的要求是正当的，我们要调研一下，争取有效改进，尽量满足各方同学菜肴口味需求。 经了解，所谓菜肴口味偏“甜”有两种说法：一是确有豫、皖北、鲁等地学生不愿吃炒菜加糖类菜肴；二是山西、内蒙等地区的学生所说“甜”是指“淡”，是指炒菜咸度不够。但有一点较为清晰，有不少食辣菜习惯的外地学生，认为食堂辣菜不辣，希望多放辣椒，提高辣度。现在已要求食堂在菜肴做法上适度改进，多听意见和反映，暂不宜动作过大。众口难调，以免新的矛盾起来。 8 一同学建议：虽然我们理解物价上涨对食堂经营上的压力，但还是希望菜价稳定有降。如果在重大节日里能降价一餐有所表示也是好的。另外像圣诞节这样的日子里，食堂在餐厅布置上是否也能有所表示，烘托过节氛围。 同学的建议有可取之处，我们会和学校领导协商具体办法出台。我们希望同学们多提宝贵意见和建议。我现在把我的手机号码公布给大家，欢迎大家反映情况和建议。 据了解，学生在会上对意见表达是温和、文明的，有些甚至是幽默表述，我们非常赞赏。对于学生提出重大节日期间食堂应给予优惠的建议，我们认为可以考虑试行，待和食堂协商后拿出具体可行性方案。 9 现在中午吃饭，同学排队买饭过于拥挤，这是很多同学外出校门口吃饭的原因。而少数 以上汇报，请指示。 后勤保卫处 2013