有机茶厂出差汇报介绍.ppt

1、茶厂概况2、茶的种类及制作工艺3、茶的病虫害及施肥4、出差总结 1.1、黄山屯溪茶厂概况 屯溪实验茶场2200亩茶园是由黄山松大实业有限公司租赁，进行有机茶生产，由该公司管理的茶园和加工车间自2006年8月起均按有机方式进行管理。 屯溪实验茶场位于驰名中外的黄山。气候适宜，每年雨量充沛，空气湿度大，云雾缭绕，为茶树生长提供了有利的条件。茶园中有较大面积的树林，水库以及湿地，生物多样性比较丰富。 屯溪实验茶场总共9个地块，总面积约为146公顷，主要种植红茶、绿茶、乌龙茶三类品种。 每年春、夏、秋三季度采摘茶叶，春夏秋三季的茶叶产量比为5:2:3，其中春季三类茶叶的产量比例约为5:5:19，夏秋两季只生产乌龙茶。 有机茶生产茶园大多选择在山区或半山区的不同坡地上,防止茶园水土流失就成为有机茶生产过程中土壤管理的首要任务。要采用多种措施组合起来防止茶园水土流失,如因地制宜修筑水平梯地。 1.2、福安王家茶厂概况 福安市皇家茶业有限公司是生产有机茶的专业公司，该公司租赁王家有机茶场1200亩茶园和部分加工车间进行有机茶生产。 王家有机茶场位于福建省福安市松罗乡保护区王家有机茶场。这里均为海拔600余米的高山，昼夜温差大，气候温暖湿润，光照充足，雨量充沛；茶场生态环境良好、针叶林阔叶林环绕其间，植被覆盖率高、野生动植物丰富，坡度大于15度的均修有梯田，且以石砌梯田为主。这里土壤肥沃，灌溉以自然降雨为主，周围5公里范围内无工业、矿山和居民生活区，无三废污染。 每年春、夏、秋三季度采摘茶叶，主要种植乌龙茶、绿茶、红茶和白茶。 2、茶的种类及制作工艺 2.1、乌龙茶 乌龙茶的种类有 1、闽北乌龙：水仙、大红袍、肉桂等。 2、闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙等。 2、茶的种类及制作工艺 2.1、乌龙茶 乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶 特有品质。 做青是乌龙茶 制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。 2、茶的种类及制作工艺 2.2、绿茶 绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。 绿茶的种类很多，包括有西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春、剑叶、黄山毛峰、信阳毛尖等 2、茶的种类及制作工艺 2.2、绿茶 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 2、茶的种类及制作工艺 2.3、红茶 我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶。 其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。 2、茶的种类及制作工艺 2.4、白茶 白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。 白茶的种类有：白牡丹、贡眉、寿眉和白毫银针。 2、茶的种类及制作工艺 2.4、白茶 白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。 白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 3、茶的病虫害及施肥 2.1、病虫害 有机茶园主要病虫有假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶刺蛾、茶丽纹象甲、茶橙瘿螨、茶黑刺粉虱、茶尺蠖、茶白星病等。 3、茶的病虫害及施肥 有机茶园病虫防治的原则：有机茶园禁止使用一切化学合成农药，有机茶园的病虫控制应本着尊重自然的原则，应用生态学的基本方法，充分发挥以茶树为主体的、茶园环境为基础的自然生态调控作用，以农业措施为主，辅之适当的生物、物理防治技术，并利用有机茶生产标准中允许使用的植物源农药和矿物源农药控制茶园病虫害，从而保证茶树正常生长。 3、茶的病虫害及施肥 有机茶园病虫害控制的主要技术措施： （1）保护茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡； 有机茶园一般选择自然条件较好、植被丰富、气候适宜的山区和半山区茶园。在此基础上要注意维持和保护生态环境，创造不利于病虫和杂草孳生、有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物群落的多样性，增强茶园自然生态调控能力。 （2）优先采用农业技术措施，加强茶园栽培管理； 有机茶园要防止大面积单一种植，减少病虫害大发生的机率。新植茶园应选择抗病品种。在秋冬季节，适时施用厩肥、沤肥、堆肥、饼肥等有机肥作为基肥