入世后江西国有游饭店企业改革与发展研究.pdfVIP

在望亟±堂焦迨窑 入世后江西国有旅游饭店企业改革与发展研究 摘 要 从1997年开始，我国国有旅游饭店连续3年出现全行业亏损；江西省旅游饭店业也受到影 响，从1998年开始连年出现全行业亏损。在中国饭店企业中占主导地位的国有饭店将面l腻蓄前 所未有的考验，江西省国有旅游饭店业的生存和发展是一个急待解决的问题。目前，江西国有旅 游饭店企业所面临的问题主要表现为：1、过度竞争与竞争不足同时存在；2、企业没有形成品牌 优势；3、经营管理有待进一步提高；4、全面化经营影响饭店业的发展。随着中国已加入wTo， 饭店业将在结构、客源、人才等方面遭受一定冲击，这三方面的冲击最后将形成效益冲击，进一 步提高饭店利润的集中度，引起更多收入的境外转移。同时，外国饭店集团将大举进入中国市场， 进一步加剧饭店业的市场竞争。而我国饭店集团化水平还很低，这种散兵作战的现状是很难抵制 国际饭店集团的冲击的。但中国加入世贸组织后经济环境的变化是一个渐进的过程，江西国有旅 游饭店企业应十分珍惜这儿年的热身期，强身健体，苦练内功，敢于创新。因此，本文从分析江 西省目前国有饭店的现状入手，通过深入剖析加入盯O对我国饭店行业带来的机遇与挑战，以及 对于江西国有饭店来说所面临的机遇与挑战。在此基础上，文章提出面对入世江西国有饭店要进 行市场化改革，转变观念，转变政府职能，明晰产权，建立现代企业制度，采取买断或逐步买断 国有饭店产权的方式，对国有饭店企业进行股份制改造；按照饭店业的发展趋势，实行江西国有 饭店集团化经营；重新认识饭店经营管理的内涵，从实行经营专业化、营销网络化、饭店配套服 务专业化等方面来提高江西国有饭店经营管理水平；从注重高级管理人才的培养、注重饭店员工 整体素质的提高方面培育人才，提高素质。通过改革与发展，使江西国有旅游饭店企业在激烈的 饭店业市场竞争中立于不败之地。本文主要采用实证研究的方法对所要阐述的问题进行分析与论 证。 关键词：耵O江西国有饭店改革与发展 在望亟±堂焦逾窑 入世后江西国有旅游饭店企业改革与发展研究 第一部分文献综述 中国旅游饭店业的发展及特征 数和客房数增长了五十倍，完全改变了20世纪80年代初旅游饭店供不应求的局面。截至2000 r1] 到112万人，比1989年增加了2倍多…。随着软、硬件的不断加强，我国旅游饭店的整体经营 管理水平也逐步走向国际化、标准化，经济效益由此也有了极大改善。2000年，全国旅游饭店业 租率下降的情况下，全员劳动生产率和每闯客房年收入等指标仍有较大提高。可以说，1979年至 2000年，我国旅游饭J占业实现了从速度型向效益型的转变，开始进入稳步发展时期。 回顾20多年的发展历程，我国旅游饭店的发展呈现如下特征： (1)投资主体多元化，国有经济的主导地位有所下降 从1979年单一的国有经济发展到令天．我国旅游饭店已可划分为10种经济类型：国有经济、 集体经济、股份合作企业、联合企业、有限责任公司、股份有限公司、私营经济、其他内资企业、 港澳台投资经济、外商投资经济…。国有经济虽仍占主要地位，但其比重正慢慢下降。1987年， 下降为63．4％和62．6％…。 在我国旅游饭店业占有重要地位的外资旅游饭店，因其属于国家有计划、有控制的建设项目， 增长速度大大低子全国总体水平，其饭店总数和房间数比重也有所下降。 从效益上看，曾经辉煌一时的国营旅游饭店风光不再。客房出租率从1993年以来均低于全 国平均水平；营业收入增长缓慢；全员劳动生产率、人均实现利税、每间客房年收入也低于全国 平均水平。而外资旅游饭店情况则恰好相反，各项效益指标大大领先于国营饭店，也高于全国水 平。 (2)一方面小型饭店增多，另一方面大中型饭店客房规模呈扩大趋势 200间客房以上的大中型旅游饭店增长缓慢，饭店数和客房数在全国所占比重有所下降。而 200间以下的小型饭店其数量和客房数在2000年占到90．6％和4996。 人中型旅游饭店的客房规模早扩大趋势。1987年，大中型旅游饭店的平均客房规模为361 磁露》 垄望亟主堂焦途塞 入世后江西国有旅游饭店企业改革与发展研究 问／座；2000年，这个数字增加到491间／