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浅析酒店实习生的使用和实习过程管理 　　摘要：实习生在酒店实习，可以得到全面的实践锻炼，提高学生的专业技能、技巧。因此，本文通过分析实习管理的过程中存在的问题，并提出相应的对策，使得实习能更好地实现学生、学校、酒店的最优目的。 　　关键词：星级酒店 实习生 实习过程管理 　　1 酒店使用实习生的作用 　　1.1 节省劳动力成本 酒店行业使用实习生最大的好处就是劳动力成本低。以苏州园区某星级酒店为例，一个正式初级员工的最低工资是2500左右，除了工资以外，还有为其缴纳养老、工商、医疗、失业、生育保险和住房公积金。而实习生的工资在1300元左右，不需要再为之承担其他的费用。相比之下，使用实习生的直接成本要比聘用正式员工少很多，只有正式员工的45%左右。 　　1.2 缓解旺季的用工压力 酒店行业有这季节差异较大的经营特点。在旺季的时候，如果聘用大批量的正式员工，则在淡季时候会出现很多空闲的员工，增加了成本；如按淡季的情况配备员工数，在旺季就会出现人手严重不足的情况，一是员工超负荷工作，又或临时请兼职人员来工作又可能会影响酒店服务质量。因此，很多酒店会根据自身的情况，与高校合作，调整教学计划，在酒店旺季的时候安排学生来实习，淡季的时候，学生再回学校进行专业提升的学习。这样既能解决酒店的旺季用工压力，也能让学生充分地将理论知识与实践技能结合学习、掌握、理解。 　　1.3 使用实习生便于酒店管理 高校实习生受过良好的基础教育，有较强的自律性，在实习时候，实习生受学校和酒店的双方面管理。实习生在实习期间需要遵守酒店的规章制度，如有实习生违反，还会有学校去与其沟通与管理，并给予学生一定的关怀，消除学生因实习困难而产生的不良情绪。这给酒店的管理上面带来很多的便利。由于实习生通过在校期间的学习，掌握了较全面专业知识和技能，在实习工作中能会发现酒店经营管理中的问题，通过长期的观察提出改善意见，这些意见或建议的理念可能比较新颖，能激励酒店管理者的创新想法，为酒店带来新的机遇。 　　1.4 保证酒店提供优质服务 首先，实习生在校期间接受了专业的培训，有一定的服务意识和较强的沟通能力和应变能力，在服务中能随机应变，发现问题立即解决，及时满足客人的需要。其次，实习生年龄比较小，思想单纯，与酒店其他员工没有太大的利益冲突，一心一意只求做好自己的本分工作，为客人提供优质服务。第三，现在多数学校规定学生考酒店英语等级证书，所以学生实习时有着较高的英语水平，能更好地与海外游客提供服务。第四，实习生在服务工作中，总会有所不足，他们会利用自己所学知识，不断思考，改善服务，从而提高酒店的服务质量。 　　1.5 有利于酒店发现及培养优秀员工 由于现在的酒店业人员流动快，经验丰富的管理人员和服务人员极为紧缺，因此酒店管理者会在平时观察实习生的酒店服务工作，从中发现一些理论知识扎实，操作技能娴熟，应变能力强，善于与人沟通并有志于从事酒店管理的优秀学生进行重点培养，为酒店的人才配备提供保障。 　　2 酒店对实习生管理存在的问题分析 　　2.1 实习生的自身情绪问题 　　2.1.1 实习生在工作中的人际交往问题。实习生初到酒店工作，独立工作的能力不高，需要在老员工的指导下操作完成。有些素质不高的老员工仗着自己的丰富经验，对实习生呼呼喝喝，要求过多，甚至对于做不好的实习生有刁难、谩骂的行为，而实习生摆正不好心态，与员工对着干，这就给酒店的管理上带来麻烦。因此实习生与酒店员工人际交往上处理不好关系，就容易影响酒店的内部团结，从而影响酒店的服务质量。 　　2.1.2 实习生自身心理问题影响工作态度。有很多实习生在实习过程中不能保持良好的心态，导致工作上容易经常出错，更打击了学生的积极性而影响了酒店的服务质量。产生这样的问题主要有以下几个原因：一是酒店工作是属于服务业的范畴，多数学生及其家长一方面受着传统的思想观念影响，认为酒店工作就是服务人、侍候人的工作，低人一等，会被人看不起，而且自家小孩读三年大学后去酒店里端盘子，很没有出息，也会让家长觉得没面子。二是酒店管理工作一直被人误解为是吃“青春饭”的行业，感觉工作不够稳定，没有发展前景。三是现在学生多数是独生子女，平时娇生惯养，对于服务行业的工作嫌苦嫌累。而且很多学生眼高手低，觉得自己是受了高等教育工作的，应该做管理层的工作而不是做基层服务的，对于酒店基层工作抱着不屑的姿态。此外，还有个别实习生做事比较自我，情绪容易受外界环境影响，做事冲动，不按酒店的管理要求来做事，这些都会对酒店的管理带来一定地挑战。 　　2.1.3 实习生工作积极性容易消退。实习生工作初期总是满腔热情，慢慢工作时间长了之后，发现工作中总是在重复劳动，也没有新意，永远都在同一个岗位上工作，就会对工作失去了热情。此外，多数酒店在实习生的待遇上就只