章免疫食品..pptVIP

转基因植物表达的人类疫苗 乙型肝炎疫苗 烟草、大豆 狂犬疫苗 烟草、菠菜 霍乱口服疫苗 马铃薯、烟草 大肠杆菌腹泻疫苗 烟草、马铃薯、玉米 转基因植物表达的人类疫苗 美国康奈尔大学成功培育抗乙肝、霍乱和 细菌性痢疾的香蕉。 中国成功培育抗乙肝西红柿和马铃薯，食 用几个含有抗乙肝西红柿就能代替注射乙肝 疫苗。 第三节 免疫调节功能食品 具有免疫调节功能食品 添加免疫调节活性物质加工而成食品 香菇多糖 调节T细胞功能 激活巨噬细胞 增强NK细胞功能 猴菇菌多糖 提高巨噬细胞的吞噬功能 提高NK细胞活性 猴头菇籽实体中提取的多聚糖。 黑木耳多糖(AA) 促进巨噬细胞的吞噬功能 促进淋巴细胞增殖 从黑木耳子实体中提取的多聚糖。 灵芝多糖 促进T淋巴细胞增增殖 促进抗体形成 多孔菌科灵芝子实体中分离出的水溶性多聚体。 人参多糖 刺激巨噬细胞的吞噬功能 促进补体作用和抗体形成 双歧杆菌 双歧杆菌能提高NK细胞和巨噬细胞活性。 乳酸菌 乳酸菌菌体抗原及代谢物还通过刺 激肠粘膜相关淋巴组织,激发免疫活性细胞, 产生特异性抗体,防止病原菌侵入和繁殖. 还可以激活巨噬细胞,加强和促进吞噬作用. 花粉 甲鱼 红枣 人参 大豆蛋白 大枣 枸杞 魔芋 银杏叶 莲子 黑芝麻 甘草 沙棘 蜂王浆 螺旋藻 阿胶 各种食用菌 大蒜素 茶多酚 第十章 免疫食品 免疫食品 免疫食品是指食品中含有某种适宜的活性 物质，它能够调节人体天然和适应性免疫功 能，从而可以增强机体对疾病的抵抗力，增 强机体抗感染能力、抗肿瘤能力以及维持自 身生理平衡的能力。 免疫食品主要分为： 抗体食品 疫苗食品 免疫调节功能性食品 第一节 抗体食品 抗体食品即含有抗体的食品，该食品中直 接含有防病治病所需的免疫球蛋白，抗体本 身直接经口摄入，中和病毒和有害细菌等抗 原，防止其感染消化器官和侵入人体。 目前主要抗体食品： 免疫乳 免疫鸡蛋 牛初乳 血清免疫球蛋白 其它含有免疫球蛋白活性成分的食品 指通过有意识地给乳牛、山羊等哺乳动物接 种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病 毒、毒素等抗原，刺激机体产生免疫应答， 所制得的含特异性抗体（免疫球蛋白）的 乳。 一、免疫乳 利用不同的抗原或抗原组合来免疫哺乳动物，可产生不同的免疫乳。 由抗原刺激机体发生免疫应答所产生的抗体，可与抗原发生特异性的相互作用而将其中和。 免疫乳的特点： 1、不仅保留原有乳汁的营养成分，还含有多种活性和生物学功能的免疫调节物。 2、天然、廉价、安全且有一定食疗作用的新型功能食品， 3、含有丰富的抗体，效价稳定。 4、免疫乳中抗体具有特异性，不影响肠道内正常菌群的生存。 免疫乳实例 抗轮状病毒乳 抗病原性大肠杆菌乳 抗幽门螺杆菌乳 抗致贺氏菌乳 免疫乳制品 以免疫鲜乳作为原料加工成各种乳制品称为免疫乳制品。 巴氏杀菌免疫乳、免疫乳粉、免疫酸 乳、免疫乳冰激凌、免疫乳精制浓缩物。 1961年Stolle免疫乳制品获准在美国俄亥俄 州销售。 1988年stolle公司与新西兰乳品局合作成立了 Stolle国际乳生物制品公司，在世界范围内开 发、制造和销售各种形式免疫乳产品，其主 流产品为Stolle免疫奶粉。 免疫乳商品 我国免疫乳生产技术研究 内蒙古农业大学从1993年开始对免疫乳的 生产技术进行系统研究，进行了免疫鲜乳及 免疫乳粉中试生产。 二、免疫鸡蛋 让产生抗体应答特别高的鸡摄入抗原，从 而使其产下鸡蛋的蛋黄内含有相对应的活性 抗体。 当机体受到外界特异性抗原的刺激后，诱 发一系列的免疫应答反应，激发细胞分化成 分泌特异性抗体的浆细胞，分泌大量的特异 性抗体进入血液中，血液中的特异性抗体逐 渐移行到卵黄中蓄积。 1、卵黄抗体是IgY。虽与哺乳动物IgG有所不同，但具有较高的免疫活性。 2、产量大、品质优、价格低、制备工艺简单。 3、IgY具有良好热稳定性、耐酸碱性和抵抗胃蛋白酶的能力，对胰蛋白酶非常敏感。 4、高营养、易吸收。 免疫鸡蛋特点 免疫鸡蛋实例 抗幽门螺杆菌免疫鸡蛋 抗轮状病毒免疫鸡蛋 免疫鸡蛋商品 欧美等国家的多家企业已经可以提供用于基 础研究或临床诊疗的特异性IgY,但IgY在食品领 域中应用的研究刚刚起步，有关IgY功能性