刺葡萄籽原花青提取、提纯及其抗氧化性的研究.pdf

摘 要 davidii 刺葡萄(Fitis Fo芒x．)是一种野生果树，在湖南西部和南部的山区分布 广泛，资源丰富，由于刺葡萄果实品质好、风味浓，现己作为鲜食品种在湖南西 部得到推广栽培。但其果粒小，种子多，因此，从种子中提取天然活性物质的前 景可能更为广阔。目前国内外关于刺葡萄的研究报道很少，多限于生物学特性与 栽培技术方面。本研究以刺葡萄新品种‘紫秋’为试材，从刺葡萄籽原花青素的 提取、分离纯化及其原花青素的抗氧化性等方面进行了研究，主要研究结果如下： 1．超临界C02萃取刺葡萄籽原花青素的主要影响工艺因素为萃取压力、萃取 温度、萃取时间、C02流量、料液比、夹带剂浓度。其实验室最佳萃取工艺条件 乙醇夹带剂。以该最佳萃取组合为试验条件，萃取刺葡萄籽原花青素的平均产率 达17．33mg／lOOg，纯度为89．7％。同样组合条件萃取赤霞珠种子原花青素的产率 为34．20mg／lOOg，纯度为70．1％。说明该最佳萃取组合条件为萃取刺葡萄籽原花 青素的适宜条件。同时，刺葡萄籽原花青素的超临界c02粗提物的纯度显著高于 有机溶剂提取，因此，超临界c02萃取技术是提取刺葡萄籽原花青素具有发展潜 力的方法。 2．有机溶剂提取刺葡萄籽原花青素的适宜工艺条件为7006乙醇溶剂、温度 60℃、提取时间120min。在此条件下，刺葡萄籽原花青素的得率为O．83％，纯度 为43．8％。溶剂提取法虽然可获得较高的萃取率，但萃取时间长，产品纯度低， 而且溶剂残留大。 3．对超临界c02提取的原花青素产品采用高效液相制备色谱进行分离提纯， 制备高纯度刺葡萄籽原花青素。其主要影响因素为流动相与流动相流速。以色谱 分离峰高、峰面积、保留时间为分离效果衡量指标，确定以水：甲醇：正丁醇： 条件下，通过分离制备，获得纯度达96．6％的高纯度原花青素。 4．刺葡萄籽原花青素粗提物可以提高刺葡萄皮色素的稳定性，在加入刺葡萄 籽原花青素粗提物后，色素降解率为仅12．25％，而加入VE色素降解率14．50％； 同时刺葡萄籽原花青素粗提物在pH4．O～9．0内可以不同程度地抑制亚油酸氧化， 特别是在pH值为7．0时，其抗氧化活性最强，对亚油酸氧化的抑制率高于对照 组VE，达65．23％，而VE仅为45．23％。 综上所述，超临界C如萃取刺葡萄籽原花青素是一项具有发展前途的提取技 术，提取的原花青素纯度高，这不仅为为刺葡萄功效成分的开发利用提供了依据， 而且有利于促进刺葡萄的产业化生产与湘西经济的发展。 关键词：刺葡萄种子；原花青素；超临界c嘎萃取；制备分离提纯 Ⅱ Abstract dav／d／i oneofthewildfruit Spinegrape(Ht／sFo爸,x．)is crops inthe andnorthernHunan has widely western of prevince．Thegrapefavoriteflavor thefruitis is andtaste．But small，containedamountofseed．Rsuitablefor large there黜fewaboutstudieson used research reports grape．The processing．Now spine new of cultivar grape)asexperiment