海南省旅游团餐调查研究最终.docVIP

海南大学2012年暑期社会实践论文 题 目：海南省旅游团餐调查研究 作 者： 刘欢、柳红、何小东 指导教师： 王永强 学 院： 旅游学院 专 业： 市场营销 二〇一二年八月三十日 小组社会实践工作安排 小组会议决定以“调查研究‘海南团餐’改良方向——‘海南特色团餐 ’”为课题，完成社会实践流程及工作的细致安排（如下）：1．7月17日至7月19日各成员吃完早餐后到旅游学院四号教学楼爵士岛集合，主要任务是：先会议商讨确定调查目的地，在集体收集调查目的地的乘车路径、门票、景点、游客数量及游客聚餐点，王永强老师进行指导后确定第一次问卷调查的内容。 2．第一次问卷调查：7月20日小组5成员凌晨六点出发（自带早餐），到达目的地文笔峰后，开始调查工作。调查期间保证所有受采访人员均为随机抽取，我小组将在文笔峰安排一次午餐——团队餐。亲身体验团队餐并各自发表总结。 3．7月21-23日由何小东、卢海涛开始统计调查结果并进行图表的绘制，刘欢与王雅丹进行数据分析得出本次问卷调查的有关结果和结论，柳红负责将得出的结果进行收集整理，最后小组总结此次调查问卷的相关结果。 4．7月27日早上八点小组会议在旅游学院商业街水果摊进行，研究海南团餐改良方向、推出特色团餐，小组各成员列举出海南特色风味菜，确定团餐菜单。会议完成后，开始确定各风味菜的成本，与之前的菜单对比后确定海南特色团餐菜单组成。下午由组长刘欢打印出改良后的海南特色团餐菜单。晚上十点小组会议在旅游学院商业街进行，主要是提出与调查研究海南特色团餐密切相关的合理的问卷问题，确定第二次问卷调查内容并打印100份。 5.第二次问卷调查：7月29日集体出发前往文笔峰调查海南特色团餐可行性。小组5成员凌晨六点出发（自带早餐），到达目的地文笔峰后，开始调查工作，调查期间保证所有受采访人员均为随机抽取。 6.7月30日-8月5日何小东、卢海涛开始统计此次问卷调查的结果并进行图表的绘制，刘欢与王雅丹进行数据分析，得出关于本次统计调查工作的相关结果，柳红负责将得出的结果进行收集整理，小组集体讨论总结此次问卷调查所得到的相关调查结果，并就先前提出的方案提出相应修改与调整。 7．小组社会实践后期工作：8月19-25日小组成员柳红就小组集体讨论总结的结果，初步完成小组暑期社会实践报告。26-29日将报告交与组长刘欢其进行修改，确定报告细节的准确性，其他成员给出自己的建议和看法。30日王永强老师对本次社会实践工作进行专业评价。31日完成小组2012年暑期社会实践。 目录 小组社会实践工作安排······················第2页 目录······································第3页 摘要·····································第4页 小组课题说明······························第4页 海南省旅游团餐现状························第5页 结合调查与实际分析························第6页 推出海南特色团餐··························第9页低档海南风味特色团餐······················第9页高档海南风味特色团餐·····················第10页 海南特色团餐的可行度·····················第12页 海南特色团餐的优越性·····················第14页 小组总结·································第15页 指导老师评价·····························第17页 附表一···································第18页 附表二···································第19页 摘要：今年来伴随着海南旅游业的快速发展，海南旅游中团餐发展的滞后所带来的消极影响日渐明显，抱怨海南团餐没特色、量少、口味淡，让人没食欲的游客越来越多，这无疑会制约海南旅游的深度发展，对此，我们小组在总结以往海南团餐的劣势的基础上提出我们特色团餐的菜单，希望这份菜单能为海南团餐的改良供献一份力。 关键词：团餐 海南特色 中低档 高档 一、小组课题说明： 1、研究调查的背景：自古以来美食文化是重要的旅游目的吸引物，饮食是旅游“五要素”中的强项，也被越来越多的业内外人士所认同。其实，美食与旅游联姻，这是当今旅游经济发展的必然趋势。从当前国内外著名旅游目的地的区域和城市的现状看来，凡是旅游市场火爆的地