闪式提取绿茶中茶多酚的工艺研究.pdfVIP

江苏农业科学2010年第5期 一407一 朱兴一，杨军辉，谢捷，等．闪式提取绿茶中茶多酚的工艺研究[J]．江苏农业科学，2010(5)：407—409． 闪式提取绿茶中茶多酚的工艺研究 朱兴一，杨军辉，谢捷，戴春伟，王妙冬，王乎 (浙江工业大学药学院／制药工程教育部重点实验室。浙江杭州310014) 摘要：研究了闪式提取绿茶中茶多酚的工艺。对乙醇浓度、料液比、提取时间和提取次数进行单因素考察，根据 考察结果进行正交试验设计，然后进行验证试验，并将该工艺条件与传统加热回流提取方式进行比较。结果表明，最 佳提取工艺条件为：乙醇浓度60％，料液比lg：20mL，闪式提取时间40s，提取2次，茶多酚得率18．22％。与传统溶 剂回流法相比，闪式提取法得率提高1．76百分点，乙醇用量减少46．7％，提取时间大大缩短。 关键词：茶多酚；闪式提取；正交试验；工艺条件 中图分类号：s571．109．9文献标志码：A 文章编号：ltgr2—1302(20lO)05一0407—02 1．3．2加热回流提取茶多酚称5．00 mL 茶多酚(tea—polyphenols，TP)约占茶叶干重的25％，是 g茶叶置于500 一类以儿茶素为主的多羟基分类化合物。儿茶素约占茶多酚 圆底烧瓶中，加入定鼍溶剂置于加热套上加热回流，在一定的 的80％，主要包括：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表条件下提取，提取完成后，操作处理同前。 没食子儿茶素(ECG)、表儿茶素没食子酸酯(EGC)、表儿茶1．3．3茶多酚得率的计算在各试验处理条件下浸提一定 素(EC)。研究表明，茶多酚具有较强的抗氧化性能和清除自质量m(g)的茶叶，测定提取液的体积y(mL)和其中茶多酚 由基能力¨。J，在临床上具有抗衰老、抗辐射、抗过敏与消炎、 含量c(g／mL)。茶多酚得率用以下公式计算： 抑制癌细胞的增殖和生长、抗菌杀菌等作用”。-。因此，从茶 茶多酚得率=[(V×C)／m]X100％ 叶中提取茶多酚具有十分重要的意义。采用乙醇溶液加热提 1．3．4茶多酚含量的测定 茶多酚含量测定参照GB／T 83 取茶多酚是目前常用的一种方法，但该方法也存在一些不足， 13一1987《茶茶多酚测定》。 如能耗高、耗时长、有效成分损失大等。闪式提取是一种新的 2结果和分析 提取方法，依靠高速机械剪切力和超动力分子渗滤技术，在室 温及溶剂存在下数秒内使有效成分达到组织内外平衡，再通 2．1单因素试验结果 过过滤达到提取目的，可节约大量时间、溶剂和能源，具有快 2．1．1 乙醇浓度对茶多酚得率的影响 固定试验条件：料液 速、完全、高效等特点怕。-。本研究尝试采用闪式提取方法从 比1g：15mL，提取时间20s，提取次数1次，设计乙醇浓度 绿茶中提取茶多酚，通过单因素考察和正交试验设计相结合 分别为30％、40％、50％、60％、70％、80％，考察乙醇浓度对 的方法确定提取的最佳工艺条件，并与传统的加热回流提取 茶多酚得率的影响，结果如图1所示。 方法进行比较，以期为茶多酚的提取提供基本试验数据。 1材料与方法 ，-、 摹 一 1．1材料 龉 绿茶(碧螺春)，购自福建省大田县。 难 鑫 1．2仪器及试荆 抵