厨房半年总结.doc

半年工作总结 我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领员工，服从安排，干一行爱一行，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，服务周到以自己的实际行动抓好管理，保证工作正常动转，为提供精美、可口的菜肴和优质的服务，并受到的一致好评一、工作：集思广益制定香甜。增加饭菜的花色品种，主、副食合理搭配二、卫方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加的各个环节。保鲜柜、冷冻箱只是短暂保藏，不能成为万无一失的保险箱每周至少要清理一次。防止食物腐烂，造成不必要的浪费。卫规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行消毒其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置职员工时时绷紧卫生这根弦，有效预防食物中毒的发生厨房内每个员工必须遵守安全操作规程，并严格执行。附近不堆放易燃物品。随时检查阀门有无漏气炉灶烟罩定期清理，防止油垢过多引起火灾工作结束后，专人负责检查各种电器、电源开关、菜肴质量是得以新鲜、实惠的核心。作为厨，严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。拒绝霉变，过期食品在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则杜绝“长明灯、长流水”的现象共同努力，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、素质提高等方面都不断地鞭策一步一个脚印踏踏实实一定会带领我们提高自身素质、营养知识和烹饪水平不断努力，烹饪更精美好吃的菜肴。，定期对工作效果进行评估和肯定，并及时处理管理中存在的问题。希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。