麦当劳毕业实践日志及总结.docVIP

外国语学院 毕 业 实 习 总 结 学生姓名： 指导教师姓名： 学号： 实习时间：2012.3.5-2012.3.30 实习总结 实习单位简介 麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。 1955年，世界上第一家麦当劳餐厅由创始人Ray Kroc在美国芝加哥伊利诺斯州Des Plaines成立，黄金拱门下的美味汉堡和亲切服务，立刻受到各界人士的欢迎。 麦当劳是世界第一的餐厅品牌和世界零售食品服务业的领先者，在全球100多个国家和地区拥有超过32000家餐厅，每天为6000万顾客提供优质食品。 从1990年深圳第一家餐厅开业起，麦当劳中国已成为麦当劳新店开业规模最大的市场。餐厅分布在全国26个省、市、自治区，餐厅数量以平均每年17%的数量增长锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。 有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。 我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。 对实习单位提出的意见或建议 很感谢给我们这次机会在贵处实践，据说企业接受实习生是需要勇气的，我们是一批初出茅庐的新手，不熟悉业务，不了解行情，严重时甚至可能会给企业带来损失。但贵处接收了我们这批实习生，还给我们安排好行程及优秀的指导人员，给我们上了生动形象又重要的就业第一课。这也从另一个方面说明贵社状况良好，有足够的余力训练新人。 作为即将踏入社会的大学生，因为不熟悉，不了解，我们没有真正意义上的资格来对贵餐厅提出建议。况且在我看来，贵餐厅现状非常稳定，经营正常，管理良好，只要维持现状并在稳定中求取进步，前景一定大好。另外我觉得，贵店一定要多多培养新的人才，在我看来，快餐业是个充满挑战的事业，变化也很迅速，一定要不断注入新的血液，餐厅才能保持活力永远与最前线接轨，夺取制高点。 实习体会 锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。　餐厅里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服