红酒小常识.docVIP

...............红酒小常识............... ?? 1、刚收到的葡萄酒最好不要马上饮用 就像我们坐车一样，经过2、3天的跋涉，多少总会有些疲惫、晕车的感觉。酒也是一样！所以再我们收到酒以后最好不要马上饮用，让它静养1、2天再喝。 ? 2、葡萄酒如何开瓶：海马刀的使用 第一步：擦拭干净瓶口，用刀片割开瓶口的锡纸（最好不要旋转葡萄酒瓶）。第二步：用海马刀的螺旋钻头钻入木塞最中心的位置，这样木塞不易被弄碎。第三步：海马刀转到最后一环，用第一级卡扣住瓶口，一支手固定一支手抬起海马刀手柄。第四步：撬起第一级木塞以后，用第二级撬起下面的木塞，最后把木塞拔出来便大功告成！ ? 3、葡萄酒如何配餐???? 干红配红肉(牛肉、烧烤类和口味较重的食物)；干白配白肉(如鸡、羊肉和海鲜)，方显其魅力。? ? 4、葡萄酒如何品酒 看：观其色泽 从杯子正上方观察：酒的清澈度、干净度、颜色的深度，及是否有二氧化碳；从杯子45°斜角观看：葡萄酒“眼”的色调、酒缘的宽度，及颜色细微的差别；从杯子的侧面观察：酒的粘度：如泪珠状、腿状、或拱状，以流速及形状判断酒的质量。 闻：闻其香味 摇酒前，先闻静置下葡萄酒各种原始气味的结构性、纯度集，获取第一印象称为第一次闻香。然后手持杯柄迅速摇晃让香气散发出来：深而短的闻几下（不赞成深吸气这样会使味觉迟钝），比较静态下与摇动后葡萄酒气味相异处 品：尝其真味 第一步：品酒时吸入口中的红酒在9~12ml之间，酒量过多在口腔内需要加热的时间过长,且很难在口内保持住，酒量过少不能就湿润口腔和舌的表面不能代表葡萄酒本身的口味。第二步：葡萄酒进入口腔后：1~3秒舌尖能感觉到微甜，这种甜是酒精在度浓度下的表现。4~6秒感觉到舌头两侧酸味，是由葡萄里面本来的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的7~9秒舌根感觉到苦味，这是多酚类物质。10~12秒舌头上能分辨出由单宁呈现的收缩涩感，好的葡萄酒在口中的味道变化非常缓慢，口感较厚、犹如天鹅绒般润滑，而质量较差的酒则变化较快 ? 5、葡萄酒没喝完如何处理 花了“好几天”的薪水买瓶葡萄酒回家，在品尝的人数不多或者出于养生的目的每天只喝一杯的酒友们。如何储存这些已经开封的葡萄酒呢？ ①、真空塞②、将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，以减少与空气的接触面积③、也可购买小罐的惰性气体，用气体管提供的吸管将少量惰性气体注入就瓶中代替氧气，然后重新盖好瓶口即可④、有一种装置是柔软的塑料圆盘，你可将其卷起沿着瓶颈插入酒瓶内，进去后圆盘会自动张开浮在酒上从而阻止酒与氧气接触。 不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失的越快！ ? 6、葡萄酒酒标解读