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牛奶中掺水_白矾_碱_食盐_芒硝等电解质的快速检验方法.pdf
中国奶牛! 年第 期
# $ 奶和奶品 !# !
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! 山西省农垦技术服务站 太原 !!!! #
中图分类号! 文献标识码! 文章编号! #
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在生鲜牛奶中掺杂使假 不仅食用后严重影响人 分析时可取 牧场内可逐个奶桶采样 取
$ 2234(2234 % $
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们的身体健康 同时也影响企业的经济效益 现将部分 混合乳样 即为平均乳样
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常见牛奶中掺假物质的快速检验方法介绍如下 以提 混合乳样的采取 乳品厂收购的鲜奶多为混合乳
高消费者鉴别掺假牛奶的能力及供牛奶加工企业收购 应先将乳充分搅匀再取样 如同一批乳由多个容器分
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装时 应按比例逐个取样 最后组成平均乳样
牛奶时参考% $ $ %
! 生产乳制品对原料乳的要求 !! 乳的感官检验
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+(+ 从健康牛乳房内挤出的新鲜天然乳汁% 颜色 正常牛乳为白色或微黄色 脱脂乳或掺水乳
为白色或稍带浅兰色 乳呈浅红色可能混有血液 如乳
产犊前 日内老乳 末乳 胎乳 和产犊后 日之 $ ,
+( +’ , - )
内的初乳不能制造奶粉和其它乳制品% 房炎乳-或某些产色细菌在乳中发育而成% 乳汁发黄多
+( 不能含有肉眼见到的杂质% 为大量饲喂胡萝 卜或其他青绿饲料所致%
稠度 先将乳倒入烧杯中观察 然后用玻璃棒取滴
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具有牛乳的滋味和气味 不得有异味 如苦味和咸
+(. ,
乳放在大拇指甲上观察 正常乳为均匀一致不透明的
味 腥味
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