优质鸡蛋研发现状及安徽优质蛋鸡业发展科技策略.pdfVIP

226 现代农业理论与实践 优质鸡蛋研发现状及安徽优质蛋鸡业发展科技策略 詹 凯，肖扬书，许月英，钱 坤 (安徽省农科院畜牧兽医研究所，合肥230031) 摘要：安全、生态、优质蛋的市场前景良好，使优质蛋鸡品种的保护、利用及配套系选育成为蛋鸡业结构调整的重要内容。为了 解安徽优质蛋鸡业发展潜力，使安徽优质家禽业得到平衡发展，文章综述了国内优质蛋(鸡)业概况、蛋品质影响因素、育种技术、安徽 优质蛋鸡产业发展优势及科技策略。． 关键词：优质鸡蛋；优质蛋鸡；平衡育种；蛋品质；科技策略 鸡)，产蛋量达180枚的仙居鸡和白耳鸡也主要用作优 1我国优质蛋鸡业概况 质鸡生产的母系。仿土蛋鸡配套系以高产蛋品系作母 我国的蛋鸡业经过近20多年的发展，已形成了年 本，产蛋性能得到明显改善。目前，市场常见的仿土蛋 产值上千亿元的巨大产业，鸡蛋成了我国罕见的10多 鸡包括中国农业大学杨宁教授等人培育的“农大3号” 年来绝对价格未随物价上涨、甚至下降的产品(杨宁， 节粮小型蛋鸡，中国农科院家禽研究所陈宽维研究员等 2006)。因此，蛋鸡生产体系的结构性调整势在必行，人培育的具有特征性包装性状仿土蛋鸡配套系，河南农 借鉴我国肉鸡市场由快大型白羽肉鸡到快速型、中速型 业大学康相涛教授选育的固始鸡等。其中“农大3号” 及慢速型优质鸡的变化过程，蛋鸡业发展必须利用我国 节粮小型蛋鸡导入了矮小基因(dw)，商品代具有体型 丰富的地方鸡遗传资源、复杂的地理环境、多元化的饮 小、产蛋性能好、产蛋数多、饲料转化率高及抗病力强的 食习惯等有利条件，改单一蛋鸡品种向多个品种转变， 特点，蛋壳颜色、蛋形与土种鸡相似，十分受市场欢迎， 改一种饲养方式向多种饲养方式转变，打破笼养洋鸡蛋 在全国推广面积较大。 一统天下的局面，生产受消费者青睐的优质蛋(周赶 2 影响优质鸡蛋品质的主要因素 谱，2003)。 1．1优质鸡蛋的含义 蛋品质是衡量蛋鸡生产性能的重要指标，不仅影 所谓优质蛋，是指地方品种鸡或经配套系杂交的仿 响蛋的种用价值，而且影响蛋的食用价值和商品价值。 土蛋鸡在生态放牧条件下所产的蛋，没有污染，蛋重较 近年来国内许多学者对优质鸡蛋与普通笼养鸡蛋品质 低，蛋壳粉色有光泽，蛋白浓稠、蛋黄大，口感好，包括非 的差异从遗传和饲养方式上做了初步研究。 笼养蛋、草蛋、笨蛋、绿壳蛋及仿土蛋等。优质蛋的销售 2．1遗传因素 每年以超过40％的速度增长。其中始于20世纪90年 沈禹颐(2000)分析了亚发蛋鸡、甘肃黄鸡和京星 代中后期的仿土蛋鸡的育种和生产发展最为迅速，主要 肉鸡的蛋品质差异，发现蛋用型鸡蛋大于兼用型和肉用 集中在北京、江苏、河南和广东等省市。陈宽维等 型鸡。蛋重对蛋壳颜色、蛋白高度等无影响。亚发蛋鸡 (2005)将仿土鸡蛋的主要特征归纳为：(1)蛋壳颜色粉和京星肉鸡蛋壳厚度大于甘肃黄鸡，认为培育品种鸡蛋 色，蛋形稍长，蛋形指数不低于1．30；(2)开产日龄比土鸡蛋对静态外力可能有较大的抵抗。王立克 (50％产蛋率)20周以内，66周龄产蛋210个以上；平(2005)比较了笼养罗曼褐鸡与闽中麻鸡和安徽淮南麻 均(或43周龄)蛋重46～54g；产蛋期饲料转化比2．6：1 鸡的蛋品质差异，发现培育品种蛋比重和蛋形指数与地 以内；(3)配套系母鸡成年体重1．75kg以下，体型外貌 方鸡种无明显差异，淮南麻鸡蛋壳厚度高于罗曼鸡，在 与土种鸡相似。 抗静态外力上得出与沈禹颐相反的结论。淮南麻鸡和 1．2优质蛋鸡品种(配套系) 闽中麻鸡的蛋黄比例均高于罗曼褐鸡。衡量鸡蛋新鲜 优质蛋鸡指种质特性优良的地方品种鸡或仿土蛋