有机稻米产品的质量要求及检测技术.pdfVIP

维普资讯 中国稻 米2004年第2期 有机稻米产品的质量要求及检测技术 朱智伟 陈铭学 陈 能 闵 捷 金连登 有机稻米 的质量是检验有机生产操作者按照有机稻米 输。禁止带人有污染或潜在污染的化学物品。 生产技术规程要求生产产品的效果，间接地反映有机生产操 二、有机稻米的质量要求 作者是否严格执行技术操作规程 。国际食 品法典委员会在 1．理化指标 1999年第 23届会议上通过了GL32—1999(有机食品生产、加 有机稻米对稻米品质没有特殊要求，但就提高有机稻米 工 、标识及销售准则》，2001年第 24届会议上通过了修订标 的市场竞争力而言，有机稻米还应该具有 良好的品质，其碾 准 ，即GL32—2001(有机食品生产、加工、标识及销售准则》， 磨品质、加工品质、外观品质、食味品质和营养品质的质量要 现行标准中包括了说明与定义、标识与声明、生产与制作规 求和等级划分应符合有关国家和行业标准的要求和规定。 程、有机生产中准许使用物质标准、检验与认证系统、进 口管 2．卫生指标 理等内容，未提及对产品质量的要求。在国际准则的统一规 (1)重金属 定下，各国的有机食品认证准则，包括我们中国认证机构国 由于水稻对金属有 良好的吸收能力，稻米中含有一定量 家认可委员会2003年8月 10日发布的CNAB—SI21：2003((有 的各种金属。有机稻米的重金属含量应符合国家相关标准的 机产品生产和加工认证规范》也均未提及对产品质量要求。 规定(表 1)。 有机农业的宗旨是促进和加强农业生态系统健康 ，维护 (2)农药残留、添加剂 农业生产的可持续发展，虽然在国际及各国的有机食品准则 有机稻米不得有任何人工合成化学农药的残留，因此所 中未将产品质量要求列人，但作为检验有机食品生产效果的 有化学合成的杀虫剂、杀菌剂 、除草剂、植物生长调节剂、添 产品质量 ，在有机认证中起到关键作用 ，一票否决。 加剂均不检出。 一 、 有机食品认证准则及对有机稻米产品质量的相关要 (3)其他卫生指标 求 氟 (以F计)，≤1．0nag／kg；黄曲霉毒素 B．不得检出；细 1．从常规生产向有机生产转型的转型期至少 l8个月。 菌、霉菌及其毒素符合国家相关标准要求。 2．水稻种子源于有机生产方式获得 ，至少前一代是在有 三、有机稻米的检验要求 机生产方式下耕种。禁止使用转基因水稻品种 。 1．检验方法 3．产地远离城镇、工厂、交通干道线等有污染源的地区， (1)检验的一般规则按 GB／T549o一1985(粮食、油料及植 与常规农业区之间必须有隔离带 。 物油脂检验一般规则》执行。 4．禁止使用化学合成的杀虫剂、杀菌剂 、除草剂、植物生 采样时必须使所采的有机稻米样品具有代表性和均匀 长调节剂。 性，要认真填写采样记录，写明样品生产 日期，批号，采样条 5．禁止使用转基因产品。 件，包装情况，采样数量和采样的单位、地点、日期等基本情 6．禁止使用抗生素类制剂。 况，并填写检测项 目及采样人。无采样记录的样品，不得接受 7．严禁在公路、沥青路面或粉尘、大气污染较严重的地 表 1各金属含量指标 方晒谷。 项 目 指标 (mg／kg) 8．加工设备禁止使用含铅材料 ，禁止使用铅含量超