吧台管理制度 2.docVIP

吧台管理制度 会员接待制度 保持微笑服务好来的每一位客户，注意礼貌用语。 员工应满足客户的一切需求。 给会员上茶水一律使用托盘，会员上了茶水要撤花瓶，会员走了要放回花瓶。 每隔一段时间出去给会员加水；尽量少让会员自己到吧台来接水。 烟缸满了，要给会员撤掉清洗干净再放回去。 如会员有不雅行为在俱乐部产生，要及时提醒或制止。 如会员离开要及时撤掉茶壶茶杯，并清洗干净；如会员之后又回来了，出示会员卡可重新泡茶。 客户需要去VIP室时应与王总沟通后，吧台员工开门。 卫生管理制度 客户离开后吧台员工应及时将茶壶等杯具清洗干净，如客户人数多，应先满足客户的需求后，再清洗茶壶等杯具。 杯子、茶壶、台面每天值晚班的人必须全部清理干净。插线板也全部收回，槟榔要收进柜子里。 吧台每周定期一次大扫除，将杯子，茶壶用84泡干净、不常用的咖啡果汁杯清洗干净，玻璃橱窗全部抹干净。 吧台卫生须严格按照卫生安排表执行，责任到人。 吧台卫生须做到：地面无纸屑、台面无灰尘摆放整齐不脏乱、茶壶茶杯无茶渍和异味、垃圾桶及时清理，玻璃橱窗干净无灰尘等，行政部列出吧台卫生管理表，按表检查。 物品管理制度 外吧台对外卖出常规商品要做日报表、和月报表（详细列明每样物品的销量，价格，库存）以方便对吧台物品的管理。 吧台物品如快销售完，或物品过期应及时通报财务部尽快处理。如未及时处理的，损失由吧台员工自行负责。 晚上9点半关门，必须净场。每天值晚班的员工应将槟榔收进柜子里。且盘点茶杯、茶壶，第二天早上来交接给吧台负责人。 吧台工作要做好交接，吧台物品责任到人。如吧台物品有丢失，损坏，则由当时间段当班的人承担责任，如明确知道是谁损坏的，就由那个人进行赔偿。 晚上值班人员不可以早退、不坐在吧台。 附件 1、服务员应逐渐熟悉公司的会员，要逐渐熟悉会员的名字、大概的了解会员的基本情况，做的是哪方面的业务。 2、逐渐让会员试着使用服务器，把每个服务器都标上上标签，放在固定的桌上，需告知会员如需服务就按铃。 3、晚上值班人员下班后必须去吧台，按时到岗，不允许早退。 商途商务俱乐部 电话 1