专题3 第2单元 食品中的有机化合物 乙酸学案.doc

专题3 第2单元 食品中的有机化合物 乙酸学案 教学目标： 1、知识与技能目标：掌握乙酸的酸性和酯化反应，认识乙酸的结构和官能团，建立结构-性质-用途学习模式； 2、过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应，培养学生观察分析的能力； 3、情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。 教学重点、难点：酯化反应及制备和收集条件的控制。 教学流程安排： 1、学生自主学习反馈、教师讲解重难点知识； 2、学生展示相关内容； 3、教师总结； 4、学生学情反馈。 第一部分 重要知识 【引入】有这么一句话“酒是陈的香”，这是为什么呢？ 1、反应方程式： 2、反应类型： 3、酯乙酸的酯化反应（根据教材P7 实验） 实验步骤：实验 实验现象：。 。 117.9℃ 77℃ ①实验开始时，加药品应注意怎样的顺序？ ②碎瓷片有何作用？浓硫酸作用？ ③加热的目的是为了什么？ ④长导管有何作用？吸收乙酸乙酯的试管为何装饱和碳酸钠液？ 方案设计： 实验现象： 实验结论： 。反应的化学方程式。 1、乙酸的 2、乙酸的 【问题4】根据生活经验，归纳总结乙酸的重要用途。 第三部分 巩固检测 1．下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是( ) A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B．乙酸水 C． D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体 2．有关乙酸的分子结构的说法不正确的( ) A．乙酸分子中有两个碳原子 B．乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成 C．乙酸分子的官能团是羧基 D．乙酸分子中含有一个羟基 3．每逢佳节、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必备的食品调味剂，淘气的胖胖分别向盛有下列物质的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观察到明显现象的玻璃杯中盛有( ) A．滴加了酚酞的红色NaOH溶液 B．铁粉 C．食盐粉末 D．纯碱粉末 ．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是( ) A．酯化反应的产物只有酯 B．酯化反应可看成取代反应的一种 C．酯化反应是有限度的 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂 ．下列关于醋酸性质的叙述的是( ) A．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 B．乙酸不能与金属钠反应放出氢气 C．醋酸能跟钠溶液发生反应产生O2 D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水