人教版试题试卷白城四中高二下学期第一次月考试题.docVIP

白城四中高二下学期第一次月考试题 选择题（共计50分） 1.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是(???? ) A．葡萄糖被合成了淀粉??? B．酵母菌细胞失水 C．改变了培养液的pH???? D．酵母菌发生了变异 2.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（??? ） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 3.利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒阶段要控制的必要条件分别是 Ａ．玉米粉和有氧?????Ｂ．大豆粉和有氧 Ｃ．玉米粉和无氧????Ｄ．大豆粉和无氧 4.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（??? ） A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌?? B.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉 C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌?? D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 5.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是 A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体 ~18℃ C.用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.上述A、C项措施有关 9.在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较，最可能的是（ ） A. 前者所含营养丰富，能量多 B.后者所含营养单一，能量少 C. 后者所含营养丰富，能量少 D.两者所含营养和能量相同 10.变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的（ ） A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌 11.下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是 A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15~18℃，并保持一定湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些 C.卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多，口味越好 12..果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 14. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ???) A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 ??B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板? D．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 15. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌?（??? ）????? A．接种环、手、培养基???? B．培养基、手、接种环??? C．高压锅、手、接种环?? D．接种环、手、高压锅 16. 下列有关培养基的叙述正确的是（??? ） A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基 C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基 D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌 17. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（??? ） A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 18. 请选出下列正确的取样培养操作步骤（??? ） ①土壤取样 ②称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中 ③吸取0.1ml进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度 A．① ② ③ ④ B．① ③ ② ④ C．① ②