酶制剂在水产动物饲料中应用研究.pdfVIP

酶制剂在水产动物上的应用 酶制剂在水产动物饲料 中的应用研究 ■ 武汉新华扬生物股份有限公司／刘行彪周金敏 摘要饲用酶制剂能消除抗营养因子，促进养分的消化吸收，改善动物的生长性能，提高饲料利用率，对解决 水产饲料资源短缺、降低生产成本、提高经济效益，减少环境污染具有重大意叉。文章结合水产动物的消化生理特点， 介绍了饲用酶制剂的研究进展以及在水产动物饲料中的应用效果，提出了存在的问题及发展方向，以期为饲用酶制 剂在水产养殖中的合理应用提供科学依据。 关键词酶制剂；水产饲料；应用 酶是活细胞所产生的具有特殊催化功能的生物大分 用酶制剂在水产养殖上的应用较畜禽要晚，近年来已有 子物质(蛋白质或RNA)，它广泛分布于动物、植物和微许多学者和科研人员开展了这方面的研究与应用，主要 生物体内，参与机体的各种生化反应(明建华，2007)。集中在酶制剂作用效果方面。国内已有部分企业生产水 消化酶包括外源性消化酶和内源性消化酶，外源性消化 产专用商品酶制剂并在市场上销售，取得了良好的经济 酶能促进机体对养分的消化吸收，改善生长性能，不会 与社会效益。本文就酶制剂在水产饲料中的应用研究进 影响动物体内内源性消化酶的分泌和生理生化作用的改 行了综述。 变，因此，外源性消化酶和内源性消化酶同样都起着催 1水产动物消化生理特点 化作用。酶制剂属于外源性消化酶，是一种以酶为主要 功能因子，通过特定生产工艺加工而成的饲料添加剂。 1．1水产动物消化生理特点 研究表明，在动物日粮中添加酶制剂，能通过机体的生 ①水产动物终生或大部分时间生活在水中，体温随 化反应促进日粮中蛋白质，脂肪、淀粉、纤维素以及矿 水温或气温变化而变化。一般在10℃以下就停止生长， 适宜的生长温度为15℃～32℃，在我国大部分地区生长 物盐的分解和吸收(王纪亭等，2009，陈京华等，2009， Vielmaetal，2004)。因为添加酶制剂一方面增加了消期为5～10月份。 化道中酶的浓度，补充了内源酶的不足；另一方面外源 ②水产动物依消化系统的结构可分为有胃和无胃两 酶制剂和内源酶制剂各有其专一性和作用位点，这样就 种。胃的主要功能是通过分泌蛋白酶和盐酸进行蛋白质 能更强，更综合、更互补地对日粮中的养分进行水解， 消化。对于一些无胃鱼，食道部有相当强的淀粉酶、麦 有利于养分的消化吸收，进而促进动物的生长，提高饲 芽糖酶、脂肪酶和蛋白酶的活性，具有消化作用。鱼类 料利用率。酶制剂作为饲料添加剂加以应用的种类接近 肠道呈中性或偏碱性。与其他动物的肠道相比，鱼类肠 20种，目前最具有应用价值的酶制剂基本上包括5类：道相对较短，且肠道呈直管状或有少量弯曲，饲料在消 非淀粉多糖酶(NSP)、植酸酶(phytase)、淀粉酶(amylase)，化道中停留的时间相对较短，需要消化酶具有较高的活 蛋白酶(protease)和脂肪酶(1ipase)。 性才能在有效的时间内对营养物质进行充分消化。 饲用酶制剂在国外的研究始于20世纪70年代，我 ③仔稚鱼消化系统还未发育成熟，内源消化酶分泌 国自20世纪80年代开始在畜禽养殖中应用酶制剂。饲不足。成鱼能够分泌较多蛋白酶和淀粉酶(胃、胰、肠)。 16啊阿2011．特．，I 鱼类淀粉酶的活性远低于猪、禽等动物。消化酶在不同 内源消化酶分泌，提高饲料利用率。水产动物消化系统 鱼类中的分布主要与食性相关。通常肉食性鱼类含有较 不如畜禽完善，内源酶分泌不如畜禽完全。鱼类消化道 高的脂肪酶和蛋白酶活性，而杂食性鱼类较肉食性鱼类 中不含木聚糖酶和纤维素酶，而淀粉酶的活性也很低。 表现出较高的淀粉酶活性。蛋白酶活性由强到弱的顺序 尽管鱼虾对蛋白质有较高的消化吸收率，但内源蛋白酶 为肉食性鱼类杂食性鱼类滤食性鱼类草食性鱼类。还不能完全发挥作用，加入外源性蛋白酶后，可弥补 鱼类消化道中很少存在或不存在D一葡聚糖酶、13一木内源性蛋白酶的不足(特别是幼体)，提高蛋白质吸收 聚糖酶等非淀粉多糖酶。内源消化酶的分泌不足将影响 率10％左右，可起到节约蛋白质的目的。糖类物质是 鱼