GB/T 5009.84-2003食品中硫胺素(维生素B1)的测定.pdf

ICS67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.84-2003 代替GB/T 12390-1990 食品中硫胺素(维生素Bl)的测定 Determinationofthiamine{vitaminB,)infoods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 *， 中国 国家标 准化 管理委 员会 ‘’卜 GB/T5009.84-2003 Hii 舀 本标准对应于AOAC45.1.07((食物中硫胺素的荧光测定法》(1995年版)。 本标准与AOAC45.1.07的一致性程度为非等效。 本标准代替GB/T12390-1990((食物中硫胺素(维生素B,)的测定方法》。 本标准与GB/T12390-199。相比主要修改如下: — 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为 食《品中硫胺素(维生素B,)的测定)): — 按GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。 本标准主要起草人:王光亚、张宏伟、杨晓莉、门建华、杨月欣。 原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.84-2003 食品中硫胺素(维生素B1)的测定 范围 本标准规定了各类食品中硫胺素的测定方法。 本标准适用于各类食品中硫胺素的测定。 本方法检出限为。.05kg，线性范围为0.2pg-10pg, 2 原理 硫胺素在碱性铁氰化钾溶液中被氧化成唆嗜色素，在紫外线照射下，唾嗜色素发出荧光。在给定的 条件下，以及没有其他荧光物质干扰时，此荧光之强度与哦峻色素量成正比，即与溶液中硫胺素量成正 比。如试样中含杂质过多，应经过离子交换剂处理，使硫胺素与杂质分离，然后以所得溶液作测定。 3 试荆 3.1正丁醇:需经重蒸馏后使用。 3.2 无水硫酸钠。 3.3 淀粉酶和蛋白酶。 3.4 0.1mol/L盐酸:8.5mL浓盐酸(相对密度1.19或1.20)用水稀释至1000mL, 3.5 0.3mol/L盐酸:25.5mL浓盐酸用水稀释至 1000mL, 3.6 2mol/L乙酸钠溶液:164g无水乙酸钠溶于水中稀释至1000mL, 3.7 氯化钾溶液(250g/L):250g氯化钾溶于水中稀释至1000mL, 3.8 酸性氯化钾溶液(250g/L):8.5mL浓盐酸用250o氯化钾溶液稀释至1000mL, 3.9 氢氧化钠溶液(150g/L):15g氢氧化钠溶于水中稀释至100mL, 3.10 1%铁氰化钾溶液(10g/I,):1g铁氰化钾溶于水中稀释至100mL，放于棕色瓶内保存。 3.11碱性铁氰化钾溶液:取4mL10g/L铁氰化钾溶液，用150g/L氢氧化钠溶液稀释至60mL。用 时现配，避光使用。 3.12 乙酸溶液:30mL冰乙酸用水稀释至1000mL, 3.13 活性人造浮石:称取200g40目一60目的人造浮石，以10倍于其容积的热乙酸溶液((3.12)搅洗 2次，每次10min;再用5倍于其容积的250g/L热氯化钾溶液((3.7)搅洗15min;然后再用稀乙酸溶液 (3.12)搅洗10min;最后用热蒸馏水洗至没有氯离子。于蒸馏水中保存。 3.14 硫胺素标准储备液(0.1mg/mL):准确称取 100mg经氯化钙干燥24h的硫胺素，溶于 0.01mol/L盐酸中，并稀释至1000mL。于冰箱中避光保存。 3.15 硫胺素标准中间液(10pg/mL):将硫胺素标准储备液用。.01mol/L盐酸稀释10倍，于冰箱中