GB/T 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法.pdf

ICS 67.040 C 53 巧黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.37-2003 代替 GB/T5009.37-1996 食用植物油卫生标准的分析方法 Methodforanalysisofhygienicstandardofedibleoils 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中 中 华 人 民共 和 国卫 生 部 *太 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 ‘’卜 GB/T5009.37-2003 前 言 本标准代替GB/T5009.37-1996《食用植物油卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T5009.37-1996相比主要修改如下: — 增加了过氧化值测定的比色法作为第二法; — 按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改; — 对拨基价的测定方法进行了修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由上海市卫生防疫站、天津市卫生防疫站、安徽省卫生防疫站、陕西省卫生防疫站、辽宁省卫 生防疫站、湖南省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 本标准于 1985年首次发布，于 1996年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 1 范 围 本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法。 本标准适用于食用植物油卫生指标的分析。 本方法残留溶剂的检出限为。.10mg/kg，过氧化值第二法的检出限为。.003meq/kg, 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注 日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T5009,11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定 GB/丁5009.27 食品中苯并(a)花的测定 GB/T5009.138 食品中镍的测定 3 感官检 查 3.1 色泽 3.1.1 仪器 烧杯:直径50mm，杯高100mm, 3.1.2 分析步骤 将试样混匀并过滤于烧杯中，油层高度不得小于5mm，在室温下先对着 自然光观寮，然后再置于 白色背景前借其反射光线观察并按下列词句描述:白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕 色、棕红色、棕褐色等。 3.2 气味及滋味 将试样倒人150mL烧杯中，置于水浴上，加热至500C，以玻璃棒迅速搅拌。嗅其气味，并蘸取少许 试样，辨尝其滋味，按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句描述。 理化检验 4.1 酸价 4.1.1 原理 植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价口 4.1.2 试荆 4.1.2.1 乙醚一乙醇混合液:按乙醚一乙醇(2+1)混合。用氢氧化钾溶液((3g/L)中和至酚酞指示液呈 中性 。 4.1.2.2 氢氧化钾标准滴定溶液 c〔(KOH)=0.050mol/LJo 4.1.2.3 酚酞指示液:10g/L乙醇溶液 4.1.3 分析步骤 称取3.00g-5.00g混匀的试样，置于锥形瓶中，加人50mL中性乙醚一乙醇混合液，振摇使油溶 解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加人酚酞指示液2滴一3滴，以氢氧化钾标准滴定溶