GB/T 5009.48-2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法.pdf

ICS67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.48-2003 代替GB/T5009.48-1996 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 Methodforanalysisofhygienicstandard ofdistilledwinesandmixedwines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 国 国家标准 化 管理委 员会 GB/T5009.48-2003 月U 舌 本标准代替GB/T5009.48-1996((蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》 本标准与GB/T5009.48-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构和内容 进行了修改; — 气相色谱法为甲醇和高级醇类测定第一法。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由北京市卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所、济南市卫生防疫站、广东省卫生防疫站 负责起草 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订 GB/T5009.48-2003 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作 酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。 甲醇的检出限为。.02g/100mL. 杂醇油的检出限(以异戊醇和异丁醇计)为。.03g/100mL. 锰的检出限为。.50mg/L. 蒸馏酒系指体积分数为60度以上的酒，如乙醇浓度不够60度时，各项测定结果应换算成60度时 的含量。配制酒经蒸馏后测定乙醇浓度，低于60度时，各项测定结果也应换算成60度时的含量。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB2757 蒸馏酒卫生标准 GB/T5009.2食品中相对密度的测定 GB/T5009.11-2003食品中总砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.35食品中着色剂的测定 GB/T5009.36--2003粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 3 感官检查 量取30ml，试样，倒人50ml-清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。 3.2 尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味，应符合GB2757的规定。 4 理化检验 4.1 乙醇浓度(比重计法) 4.1.1 原理 同GB门、5009.2的原理。 4.1.2 仪器 酒精比重计。 4.1.3 分析步骤 吸取100m工试样于250m工或500ml全玻璃蒸馏器中，加50mL水，再加人玻璃珠数粒，蒸馏， 用 100ml容量瓶收集馏出液 100ml- 将蒸馏后的试样倒人量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉人量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其 上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓 度，查表1，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(%体积分数)。