GB/T 5009.139-2003饮料中咖啡因的测定.pdf

ICS67.040 C 53 遏黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.139-2003 代替GB/T 16344- 1996 饮料中咖啡因的测定 Determinationofcaffeineinbeverages 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 *， 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 ‘’.1 GB/T5009.139--2003 前 言 本标准代替GB/T16344-1996《饮料中咖啡因的测定方法》。 本标准与GB/丁16344-1996相比主要修改如下: — 按GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改。 — 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为 《饮料中咖啡因的测定》。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:上海市食品卫生监督检验所、上海卫生检疫局。 本标准第一法主要起草人:何倩琼、郑理、方有宗、李绍良。 本标准第二法主要起草人:李绍良、庄慎谦、毛显林、何倩琼。 原标准于 19%年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.139- 2003 引 言 咖啡因(caffeine)又名咖啡碱，属甲基黄嗦吟化合物，化学名称为 1,3,7一三甲基黄嗦吟，具有提神醒 脑等刺激中枢神经作用，但易上瘾。为此，各国制定了咖啡因在饮料中的食品卫生标准，美国、加拿大、 阿根廷、日本、菲律宾规定饮料中咖啡因的含量不得超过200mg/L，南斯拉夫规定不得超过120mg/L, 我国到目前为止咖啡因仅允许加人到可乐型饮料其含量不得超过 150mg/kg，为了加强食品卫生监督 管理，建立咖啡因的标准测定方法十分必要。 紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)是可乐型饮料、咖啡和茶叶以及制成品中咖啡因含量 的测定方法。简单、快速、准确。 GB/T5009.139-2003 饮料中咖啡因的测定 飞 范围 本标准规定了可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因含量的测定方法一紫外分光光度法和高 效液相色谱法(HPLC), 本标准适用于可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因的测定。 本标准紫外法检出限:可乐型饮料为3mg/L;咖啡、茶叶及其固体制品为5mg/100g;对咖啡和茶 叶的液体制品为5mg/L, 本标准HPLC法检出限:可乐型饮料为。.72mg/L;茶叶、咖啡及其制品为 1.8mg/100g, 第一法 紫外分光光谱法 原理 咖啡因的三氯甲烷溶液在276.5nm波长下有最大吸收，其吸收值的大小与咖啡因浓度成正比，从 而可进行定量。 试荆 3.1 无水硫酸钠。 3.2 三抓甲烷 使用前重新蒸馏。 3.3 15g/L高锰酸钾溶液:称取 1.5g高锰酸钾，用水溶解并稀释至 100mL. 3.4 亚硫酸钠和硫氰酸钾混合溶液:称取 10g无水亚硫酸钠(Natso,)，用水溶解并稀释至 100mL. 另取 10g硫氛酸钾，用水溶解并稀释至 100mL,然后二者均匀混合。 3.5 15%磷酸溶液:吸取15mL磷酸置于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。 3.6 200g/L氢氧化钠溶液:称取20g氢氧化钠，用水溶解，冷却后稀释至