GB/T 5009.153-2003植物性食品中植酸的测定.pdf

ICS67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 Gs/T5009.153-2003 代替GB{T 17406-1998 植物性食品中植酸的测定 Determinationofphyticacidinvegetablefoods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 *。 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 ‘’卜 GB/T5009.153-2003 月i 吕 本标准代替GB/T17406-1998((食品中植酸的测定》。 本标准与GB/T17406-1998相比主要修改如下: — 标准名称改为 植《物性食品中植酸的测定》。 — 按照GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改 。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准负责起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所;参加起草单位:中国食品发酵 工业研究所。 本标准主要起草人:刘胜杰、曲宁、元晓梅、蒋明蔚。 原标准于1998年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.153-2003 植物性食品中植酸的测定 1 范 围 本标准规定了用离子交换分离，分光光度法测定植物性食品中的植酸含量。 本标准适用于谷类、豆类、坚果及块茎类植物性食品。 2 原理 用阴离子交换树脂将植酸和植酸盐吸附，使之与无机磷及其盐类等杂质分离，用氯化钠溶液洗脱， 洗脱液中的植酸与三氯化铁一磺基水杨酸混合液作用，产生褪色反应，植酸含量与褪色程度成正比，用分 光光度计在波长500nm处测定吸光度，计算试样植酸含量。 3 试 剂 3.1 30g/L氢氧化钠溶液。 3.2 。.7mol/L氯化钠洗脱溶液。 3.3 0.05mol/L抓化钠洗涤溶液。 3.4 100g/L硫酸钠一盐酸提取溶液:称取50g无水硫酸钠溶于1.2%盐酸溶液，并定容至500mLe 3.5 三氯化铁一磺基水杨酸反应溶液:称取 1.5g三抓化铁和 15g磺基水杨酸，加水溶解并定容至 500mL。使用前以水稀释 10倍。 3.6 植酸标准溶液:称取 1.7347g植酸钠标准品(纯度 98%)，精确至 。.0001g。加水溶解并定容至 100mL。使角前，吸取5mL用水定容至500mL，其浓度为。.1mg/mL. 3.7 阴离子交换树脂:AG1-X4(100目一20。目)。 4 仪器与设备 4.1分光光度计。 4.2 离子交换柱:00.8cmX10cm, 5 试液的制备 5.1提取:称取经干燥粉碎的均质试样0.5g-2.0g(约含植酸8mg)，精确至。.01g，置于具塞三角 瓶中，加人50mL硫酸钠一盐酸溶液((3.4)50mL，振荡提取2h，过滤，收集滤液备用。 5.2 分离:将 。.5g阴离子树脂((3.7)湿法装人交换柱((4.2)中，用氛化钠溶液((3.2)洗脱交换柱，再用 水洗涤交换柱至无氯离子。取5mL-10mL试样提取液(5.1)，加 1mL氢氧化钠溶液(3.1)，补加水 至总体积30mL,混匀后倒人离子交换柱中。然后分别用 15mL水和氯化钠洗涤溶液(3.3)，以 1mL/min的流速洗涤交换柱，弃去洗涤液。最后用抓化钠洗脱溶液((3.2)洗脱交换柱，收集于25mL 刻度具塞试管中，并定容至刻度。 6 分析步骤 6.1工作曲线的制作:精确吸取植酸溶液((3.6)0.0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0mL于六只10mL比色管 中，用水补足至5mL，加人反应溶液(3.5)4mL，摇匀，以3000r/min离心 10min。放置 10min- 20min后，将上层液倒人1cm比色皿中，于