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作业一：饭店/餐饮采购管理调查报告（2个人一组）
架构：调查内容+分析评价+优点的论证说明或存在问题及改进意见
调查内容及访谈提纲参考
1、企业采购物资的主要类别、品种、规格，进货周期与进货批量
2、企业主要物资需求量和消耗量的统计分析，各种物资需求量的确定，汇总和审核流程
3、采购计划和实施方案的具体编制方法
4、供货渠道和供应商信息的收集整理，供应商的管理措施与方法
5、采购部内部的分工与合作，采购员的专业培训与管理
6、采购单证、报表的格式与填写内容；采购合同的关键条款和合同管理的主要环节
7、公司采购供应谈判的主要策略
8、物流服务的外包联系方法与物流配送委托管理
9、供应计划的编制与落实（催货）；采购物资的验收与仓库管理
10、仓库的清点、盘点和资金核算；压缩的库存费用方法与措施
11、本企业采购供应管理的一些好的做法与成功经验的总结
12、本企业采购管理遇到的主要困难与问题；产生这些问题的原因，管理对策
13、信息技术在饭店（或餐厅）采购管理中的应用
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