裸燕麦麸β-葡聚糖的提纯分离及结构研究.pdfVIP

维普资讯 第25卷第4期 郑州工程学院学报 Vo1．25．No．4 2004年 l2月 JournalofZhengzhouInstituteofTechnology Dec．2Oo4 文章编号 ：1671—1629(2004)04一O044—40 裸燕麦麸 l3一葡聚糖的提纯分离及结构研究 申瑞玲 ，姚惠源 (江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036) 摘要 ：从裸燕麦麸皮 中提取 G．葡聚糖 ，用硫酸铵沉淀法对粗提物进行初步纯化得到组分 POG， 利 用离子 交换柱 色谱 和 SepharoseCL一4B凝胶 柱 色谱 对 POG进 一步纯化得 到组 分 POG11和 POG12，用气相色谱测定 了它们 的单糖组成 ，并经荧光吸收表 明组分 POG11为 G．葡聚糖 ，用酶 法测定其 G．葡聚糖含量为98．6％，高效液相色谱显示该组分相对分子质量为 2．62×106，红外 光谱和BC核磁共振表 明POG11是混合键 (1—3)(1—4)一G—D一葡聚糖 ． 关键词 ：裸燕麦麸 ；G．葡聚糖 ；纯化 ；结构 中图分类号：TS210．2 文献标识码 ：B G．葡聚糖是大多数谷物胚乳细胞壁 的构成成 分之一 ，在谷物 中以燕麦和大麦含量较高 ，主要在 1 材料与方法 糊粉层和亚糊粉层 中富集 ，其含量受品种 、生长条 件 、收割期等因素的影响．通过碾磨加工，大部分 1．1 实验材料和试剂 G．葡聚糖集 中于麸皮 中，所 以燕麦麸和大麦麸是 裸燕麦麸：购 自山西高寒作物研究所 ． p．葡聚糖的很好资源．许多研究表明，富含 ．葡聚 SepharoseCL一4B和 已知 相对 分 子质 量 的 糖 的食物具有降低血胆 固醇和调节 血糖 的作 Dextran：Pharmacia公司；DEAE一纤维素(DE一52)： 用l1．2J．此外，G．葡聚糖具有较高的粘性 ，可 以用于 Whatman公司．标准单糖：E．Merck公司；标准大麦 食 品工业 中，作为增稠剂、稳定剂 j．因此 ，对 G．葡 G．葡聚糖 ：Sigma公 司产 品；其余试剂均为 国产分 聚糖进行分离提取具有重要意义 ．我 国是燕麦 的 析纯 ． 故乡，我 国燕麦主要分布于华北的晋 、冀 、蒙高寒 1．2 主要仪器 山区，主要栽培 品种是裸燕麦 (A．nudeL．)，俗称 BSz一100 自动分部 收 集器 和 Hl一2S恒流 莜麦或油麦 ，其他国家栽培的燕麦多为皮燕麦 ， 泵 ：上海沪西分析仪器厂 ；722型分光光度计 ：上 主要 品种为普通栽培燕麦 (A．sativaL．)，和皮燕 海第三分析仪器厂 ；气相色谱仪 ：日本 岛津公司生 麦相 比，裸燕麦具有抗病 、耐干旱 、粒饱满 、光洁 、 产 GC一14A；液相色谱仪 ：美 国Waters公司产 品； 无绒毛、易加工等优点 ，属于优 良作物 品种 ．近年 Hitachi650—60荧光分光光度计 ：日本 日立公司 来 ，基于燕麦 G．葡聚糖的营养作用，国外对燕麦 产品；5DXCFr—IR红外光谱仪 ：美国Necolet公 (主要是皮燕麦)进行 了广泛 的研究，而我 国在这 司产品；DR×300核磁共振仪 ：瑞士 Bruker公司产 方面的研究较少 ，因此 ，为 了尽快开发利用我国优 品 ． 良品种裸燕麦 ，并提高其副产品的综合利用 ，发展 1．3 实验方法 粮食深加工，提高它的附加值 ，使我国裸燕麦进一 1．3．1 燕麦麸 G．葡聚糖提取和纯化方法 步走向国际市场 ，我们对裸燕麦麸 中的G．葡聚糖 (1)裸燕麦麸 (过 50目筛)一水提 (料液 比 1： 进行了提纯分离及