蜂花粉深加工产品开发研究进展.pdfVIP

蜂产品加工与利用 中国蜂业 APICULTURE OF CHINA 2014年 1O月 第65卷 蜂花粉深加工产品开发研究进展 吴忠高 (北京市蜂业公司，北京 100029) 摘 要：为了探明当前蜂花粉深加工产品的开发研究进展，本文在参考大量文献的基础上结合多年生产实践， 阐述了蜂花粉片、蜂花粉功能性饮料、花粉酸奶、花粉酒、花粉化妆品等深加工产品的制作特点和工艺，为蜂花粉深 加工产品相关研究人员提供了宝贵参考。 关键字：蜂花粉；加工；产品；研究进展 Advancementofutilizationandproductsprocessingofbeepollen Abstract：Thispaperisintendedtoreview thecurrentprogressin theresearch anddevelopmentofbeepollen products．Bee pollen tablets，pollen functionalbeverage，pollen yogurt，pollen wine and pollen cosmetics were introduced，whichprovidesreferencesforfuturestudyonbeepollenprocessing． Keywords：beepollen；processing；products；advancement 前 言 现由优势资源到产品的转变，为提升我国蜂业经济 、促 蜂花粉(beepollen)是指蜜蜂从显花蜜源植物花药 进农业发展提供新的契机和新经济增长点。目前，国内 内采集的花粉，经过蜜蜂向其内部加入花蜜和唾液，混 外主要的蜂花粉加工产品如下： 合成不规则的扁圆形，上面带有蜜蜂后肢嵌挟痕迹的 1蜂花粉片 团状物。目前已知花粉含有200多种营养成分，其中含 蜂花粉片是以优质蜂花粉为原料 ，经筛选 、除杂 、 有 2O多种氨基酸，100多种酶和辅酶，lO多种维生素， 低温冷冻、超微粉碎等先进工艺加工而成，它富含蛋白 3O多种常量元素和微量元素，2％左右的核酸以及多种 质、糖类、维生素等各种营养成分，被誉为 “可以吃的化 有机酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和激素等。由此， 妆品”。其工艺流程主要包括：原料处理、制颗粒、烘干、 蜂花粉被人们誉为 “浓缩的营养库”“浓缩的微型天然 过筛、整粒 、调配、压片、除粉与包装。 药剂”和 完“全营养食品”等Ill。 单以蜂花粉作为原料制成的片剂其功能过于单 近 2O年来 ，国内外科学工作者对蜂花粉的应用进 一 ， 因此，目前市场上更倾向于将蜂花粉与其他的功能 行了广泛的研究，总结验证了大量民间应用蜂花粉对 性物质相结合，制成具有多种功能的蜂花粉复合保健 人体产生功效的经验，并逐步采用现代临床研究方法 品。党参、黄芪药物具有滋补强壮的作用，将其与油菜 和手段来观察蜂花粉的人体效用，并对其作用机制进 花粉、玉米花粉 、向日葵花粉混合而制作成的参芪花粉 行了探讨。研究发现蜂花粉具有降血脂21『、降血压[31、抗 片能够提高机体在缺氧条件下的耐受力，延缓衰老l9_l01。 动脉粥样硬化4[1、增强免疫和防癌5[1、防治辐射损伤[61、抑 此外，还可将蜂花粉与螺旋藻 1、天麻㈣结合，不但能有 制前列腺疾病171、抗衰老阎等功能。我国作为世界第一养 效地保持两者的天然营养成分，把两者的精华很好地 蜂大国，蜂花粉年产量超过 13500吨，但用作保健食品 结合起来，同时还可以将花粉的食用定量化。 的蜂花粉年消耗量不足20％，与其他健康产业相比，我 2蜂花粉功能性饮料 国蜂花粉市场规模较小，初级产品较多且科技含量较 随着我国人 口的不断老龄化及其人们对营养保健 低。如