复合微生物固态发酵豆粕的工艺条件研究.pdfVIP

8 福建畜牧兽医 第35卷 第5期 2013年 复合微生物固态发酵豆粕的工艺条件研究 1 2 2 2 2* 陈炳钿 周文艺 吴 焜 连建芸 李泳宁 （1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福州 350013； 2.福建新闽科生物科技开发有限公司 福州 350008） 摘 要 分别采用液体发酵制备地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的菌种，将3种微生物按一定比例接种于豆粕进行固态 发酵，采用单因素法对固态发酵豆粕的工艺条件进行优化。结果表明，最佳发酵工艺条件为：地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳 杆菌的配比为（2：1：1）伊109，接种量为10%，含水量为45%，采用好氧48h、厌氧24h 的固态发酵工艺，发酵产物中总菌数可达 2.18伊109 cfu/g，乳酸含量达2.51%，多肽含量达19.22%，其中88.94%的多肽分子量小于2300Da。 关键词 复合微生物 固态发酵 豆粕 工艺优化 文献标识码：A 文章编号：1003-4331（2013）05-0008-04 Studyonthesolid-statefermentationofsoybeanmealbycompositeprobiotics 1 2 2 2 2 ChenBingdian ZhouWenyi WuKun LianJianyun LiYongning* （1.AnimalHusbandryandVeterinaryMedicineInstitute，FujianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou350013； 2.FujianXinminkeBiologyScienceandTechnologyDevelopmentCo.，Ltd，Fuzhou350008） Abstract ThreestrainssuchasBacilluslicheniformis，SaccharomycescerevisiaeandLactobacillusacidophilumwereculturedbyliq原 uidfermentation，respectively.Thenthreestraincellsharvestedweremixedandincubatedwithsoybeanasrawmaterialforthesolid- statefermentation.Theoptimalfermentationoperationconditionswerestudiedviasingle-factorexperiments.Theresultsshowedthat theoptimalfermentationoperationparameterswereasfollows：tharatioofBacilluslicheniformis，SaccharomycescerevisiaetoLacto原 bacillusacidophilumwas （2：1：1）伊109，inoculum10%，watercontent45%.After48haerobicfermentationand24hanaerobicfer原 mentationprocess，thetotalnumberofmicro-organismsintheproductwas2.18伊109 cfu/g，lacticacidwas2.51%，thepolypeptides contentreached19.22%，andthemolecularweightof88.94%polypeptideswasbelow2300Da. Keywords compositeprobioticssolid-statefermentationsoybeanmealprocessoptimization 近年来，随着饲料工