新经济形势下中国菇业发展朝向地研究.pdfVIP

新经济形势下中国菇业发展朝向的研究 丁荣辉 (新加坡福荣食品有限公司。 新加坡31099C；福荣华菇品有限公司，深圳518003) Researchabout of in DirectionChineseMushroom Developmental Industry NewEconomicSituation Ding Rong-hui of Chinese Food(private)LimitedCompany 31099C；Furong (Furong Singapore，Singapore 518003) Mushrooms(Shenzhen)LimitedCimpany’Shenzhen WTO给中国菇品出口带来颞的机遇，但也出现新的挑战：同时随着国内外市场消费理念的变 化，人们向往绿色保健、崇尚珍稀，成为时代潮流。在这新形势下，如何审时度势科学稳妥地发展 食用菌生产，顺利地跨进全球贸易自由化，这已成为2l世纪中国菇业值得深思的重要课题。对此， 作者依据多年来研究中国菇业所觉察的现实问题，进行综合分析，今后中国菇业主攻方向和应取策 略，必须从以下几方面入手。 (一)优化产业结构、拓宽新辟空间。 食用菌栽培起源于中国，产地遍及南方林区，产品上市多于春秋，这给生产和市场带来许多弊 端。就以中国传统骨干品种的香菇而言。产区集中闽、浙、赣、鄂、川、湘等南方诸省，由于长期 生产，资源利用过量现已枯褐，失去了原料的优势。1998年3月全国第3次香菇会议在河南泌阳、 西峡召开之后，“南菇北栽”来势甚猛，2000年秋季全国从南到北种植香菇16亿袋，成倍增长，产 季集中春秋，而此时日本，韩国以及台湾省亦是产菇高峰期。因此出现了国外市场饱和，内销供过 于求，菇价暴跌，给菇农带来严重损失，挫伤了积极性。因此出现2001年秋季香菇产量急降至仅有 上年的1，4。起落不稳，对独居世界香菇霸主地位的中国来说。必然带来不良的连锁反应。 要确保中国菇品的持继稳步健康地发展，适应世贸大市场的需求，必须进行产业内部调懿，不 断优化产业结构，具体策略： 1、合理布局，均衡产区：从中国食用菌总产量构成来看，东部地区占70％，北部和西部地区 占30％。而西部地区属于亚热带，森林资源丰富，许多山区资源没有得到很好利用；而北部有着丰 富种菇的原料，棉籽壳，玉米芯等取之不尽，同时自然气候有利于提高菌袋生产成品率和产品质量； 再方面西、北部劳力廉价，成本比南方低30一t0％。因此必须动员一批有识的企业家和农村种菇能 人，把重心转移到北部和西部，投资金，输技术，与当地联合开发，建立一批稳定型的产菇“万吨 县”“千吨乡”“百吨村”的生产和出口基地。在宏观布局上，针对国内城市鲜菇市场的需求，把产 区布至大中城市的郊区，实现鲜菇生产供应市郊化，这不仅减少鲜菇长途运销，而且使产品新鲜， 220 消费者满意。近年来北京市郊建立“京都十大菇业基地”为全国作为了示范，这是实施优化产业结 构行之有效的一个新举措，各地可以仿之。 2、错开产季。缓解旺淡：食用菌自然生长多于春秋季节，现有进入商业性生产的菇品，大多数 则是顺应自然。要改变产季过于集中，供求失衡的矛盾，必须错开生产季节，要安排占年总生产量 1／3的规模，进行反季节栽培。就以香菇生产为例，长江以南高海拔山区和长城以北，夏季气温不 超28℃的地区，可以采取春接种，夏长菇：对一般低海拔的地区可利用埋筒覆土栽培新技术，使盛 夏照常产菇应市。这样不仅填补夏季