酶工程 考试复习重点.docVIP

名词解释 1、酶：指活细胞产生具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质和核酸。 2、酶转换率（催化效率常数Kcat）：酶被底物完全饱和时，每单位时间内每个酶分子所能转化的底物分子数。 3、酶比活力：指每毫克蛋白质所含有酶的活力单位数，一般用IU/mg表示，一般来说，酶活力比越高，酶越纯。 4、酶活力：也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力，是用在一定条件下，他所催化某一反应的反应初速度来表示。 5、固定化酶：是通过物理的或化学的手段，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚在一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶充分发挥催化作用。 6、酶分子的化学修饰：就是在分子水平上对酶进行改造，以达到改造和改性的目的。即是在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学基团，也别是具有生物相容性的物质，进行供价连接，从而改变酶的结构和性质。 7、生物反应器：在生物反应过程中，利用生物催化剂进行生化反应，将原料转化为产物的核心装置。根据使对象不同，氛围酶反应器和细胞反应器。 8、生物传感器：是一种分析测试装置，具有转移、灵敏、快速、简便、准确的有点，用于测定混合物溶液中某种物质的浓度。 9、酶传感器：是以固定化酶作为感受器，以基础电极作为换能器的乘务传感器，是应用最早和最广的生物传感器。 10、半合成抗生素：指用化学法或酶法改造已知抗生素的化学结构，所产生的抗生素衍生物。 11、酶反应器：指以游离酶或固定化酶、固定化细胞作为生物催化剂，进行酶促反应的装置。 12、细胞反应器：指利用增殖细胞内的酶系将培养基中的成分转化成产品的装置。 13、固定化细胞：固定在载体上并在一定空间范围内进行生命活动的细胞。 14、组成酶：指机体中一直存在的，其合成仅受遗传物质控制，与外界环境无关的酶类。 15、诱导酶：指在通常情况下不合成或者合成很少，当加入诱导物后就大量合成的一类酶。 16、尾产物阻遏：指当有些酶的作用产物积累到一定浓度，并能满足机体需要后，酶的合成就受阻的一种现象。 17、分解代谢阻遏（葡萄糖效应）：指当细胞在容易利用的碳源（葡萄糖）上生长时，有些酶，特别是参与分解代谢的酶类，其合成受阻的现象。这种阻遏与cAMP（腺苷酸环化酶）有关，加入腺苷酸环化酶可以减轻或者解除这种阻遏。 问答题 1产酶菌种的要求？ 对生产酶的菌种来说，一般必须符合一下条件：一是不是致病菌；二是生产周期较短，产酶量高；三是菌种不易变异退化，不易感染噬菌体；四是最好选用产生胞外酶的菌种，有利于酶分离；最后，如果是医药或食用酶，还应考虑起安全性问题。 2操纵子的构成及其功能？ 操纵子是有结构基因、启动基因、操纵基因等组成的染色体上控制蛋白质合成的功能单位。结构基因载有有关酶的密码，决定酶的结构和性质；操纵基因在操纵子中起着开关的作用；操纵基因的开关又受调节基因的调节。 3、酶生物合成的模式及其特点？ A、同步合成型：指酶合成与细胞生长同步。 B、延续合成型：指酶的合成伴随着细胞的生长而开始，但在细胞进入平衡期后，酶还可以延续合成较长一段时间。 C、中期合成型：指酶的合成在细胞生长一段时间以后才开始，而在进入细胞平衡期以后，酶的合成也终止。 D、滞后和合成型：只有当细胞大量合成以后酶才开始合成并大量积累。 4、为什么延续合成型是最理想的产酶方法？ 因为细胞开始生长时就有酶的产生，细胞生长进入平衡期以后，酶还可以延续生成一段时间。mRNA的稳定性以及培养基中阻遏物的存在，是影响酶生物合成模式的主要因素。其中：mRNA稳定性高的，可以在细胞停止生长后继续合成其对应的酶；mRNA稳定性差的，随着细胞停止生长而终止酶的合成；不受培养基中阻遏物阻遏的，可随着细胞生长而开始酶的合成；受阻遏的酶，要在细胞生长一段时间或者平衡期后，解除阻遏，酶才开始合成。 5、酶的固定化方法及其优缺点？ 吸附法 吸附法制备固定化酶操作简单，可充分选择不同电荷、不同形状的载体，吸附过程可以同时纯化酶，固定化酶在使用过程失活后可重新活化，同时，载体可以回收再利用；同时，此法固定化酶酶易脱落，影响产物纯度和酶操作的稳定性。 包埋法 包埋法操作简单，可以制的较高活力的固定化酶，对大多数酶、粗酶制剂甚至完整的微生物细胞都是使用的。但是，只有小分子底物和底物可以通过凝胶网络，而对大分子不适宜，同时导致酶的活力降低。 共价键结合法 酶与载体结合牢固，酶不易脱落，但反应条件较激烈，酶易失活，同时，制作手续亦较繁琐。 交联法 操作简单，酶的固定化程度好；但是交联反应过于激烈，许多酶固定化过程中失效，回收率不高。 6、固定化酶的性质？ （1）与其溶液酶相比，大多数固定化酶活性下降。原因：酶与不溶性载体相结合引起结构发生变化；有时还会发生酶与载体多点结合，酶活性中心的重要氨基酸残基与载体相结合；固定化酶的空间位