酒水知识与调酒技术 教学课件 作者 费寅 韦玉芳 编著 4 1.pdfVIP

素 质 篇 素质篇素质篇 从业素质从业素质 岗位素质岗位素质 岗位礼仪岗位礼仪 岗位要求岗位要求 岗位英语岗位英语 吧台服务员素质吧台服务员素质 吧台服务员礼仪吧台服务员礼仪 岗位职责岗位职责 岗位英语岗位英语 调酒师素质调酒师素质 调酒师礼仪调酒师礼仪 工作程序工作程序 第四单元 从 业 素 质 本单元项目安排表 实 训 项 目 内 容 学 时 数 1 ．吧台服务员素质 岗位素质 1 2 ．调酒师素质 1 ．吧台服务员礼仪 岗位礼仪 1 2 ．调酒师礼仪 1 ．岗位职责 岗位要求 1 2 ．工作程序 岗位英语 岗位英语 1 项 目 一 岗位素质 模块一 吧台服务员素质 选取知识 一、基本素质 （一）身体素质 1．精力充沛 2．仪表端庄整洁 （二）性格要求 1．积极乐观的性格 2．诚实自信的品格 3．良好的情绪控制能力 4．认真负责的工作态度 员工素质自我评估表 评 估 内 容 没 偶 不很经 经 备 类 序 项 目 有 然 常 常 注 别 员 仪容 1 发型不合标准 2 披头散发 仪容 3 不修边幅 4 留长指甲 5 染手指甲、脚趾甲 衣冠不整（包括不扣钮扣、 6 丢了也不钉回） 仪容 7 不穿工鞋 8 鞋袜不整 9 不注意整洁、有汗臭 10 吃葱蒜、上班有口臭 仪态 11 对客人无笑容 12 对客人无敬语 13 对客人不理睬 14 态度冷淡 15 语言生硬 16 仪态呆板 17 站位不