连锁经营管理原理 教学课件 作者 于恬 胡启亮 主编 连锁经营2.pptVIP

连锁经营管理原理 第二章 连锁经营的基本模式 学习目标与技能要点 ◇ 学习目标 熟悉直营连锁、特许经营、自由连锁及各自的特征； 掌握三种连锁经营模式优缺点及适应行业； 三种连锁经营模式的比较。 ◇ 技能要点 经营模式选择； 三种经营模式的运作。 案例导入 肯德基成功之路 肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上市，集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球100多个国家和地区的30 000家连锁餐厅，年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首。肯德基的起源可以追溯到20世纪30年代，森德斯首创肯德基炸鸡。70年代肯德基公司在美国也面临着更为严峻的市场环境。随着乔奇炸鸡特许连锁店在全国范围内出现及其他几个强有力的地方竞争者的出现，快餐业的竞争越来越激烈。麦当劳汉堡包日渐增多的市场份额也冲击着肯德基。 集团任用麦尔斯为总经理，负责管理企业。麦尔斯战略的基本要点是在菜单选择和质量、服务及清洁卫生（QSC）的承诺上回到以前的基本立场上，以保持公司初期的良好声望。到1982年，肯德基公司经济效益快速增长，公司海外分店的数量甚至超过了麦当劳公司的海外分店数。雷罗斯公司巨额资金的支持促进了肯德基公司的进一步发展。到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23个特许分店。 案例导入 1987年11月12日由中外合资企业——北京肯德基有限公司在北京前门设立了第一家肯德基餐厅，由此开始了肯德基在中国的业务扩张。肯德基在中国的餐厅全部为肯德基合资或独资公司直接投资经营的方式，目前已经开始采用加盟连锁的方式，加盟以餐厅转让的方式进行，加盟者一次性支付转让费用800万元。 连锁店最早产生于美国，而后逐渐在欧洲和日本发展起来，被称作零售业的第二次革命。连锁店经营形式是20世纪80年代中期由国外传入我国的。当时主要集中在合资的餐饮业中，如“肯德基”等。也有少数国内零售企业学习国外的经验，试办连锁商店。连锁经营的发展模式也在变化中发展，由早期的单一形式发展到现在包括直营、特许等多种形式。肯德基正是利用特许经营方式加快了发展。目前特许加盟已成为许多公司发展的手段。 第一章 连锁经营概述 第一节 直 营 连 锁 第二节 特 许 连 锁 第三节 自 由 连 锁 第四节 连锁经营模式的主要特征比较 第一节 直 营 连 锁 一、直营连锁的定义 二、直营连锁的特点 三、直营连锁适用的行业 一、直营连锁的定义 直营连锁又叫正规连锁（regular chain，RC），是指连锁企业总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深式的管理方式，直接掌管所有的零售点，零售点也在资产所有权的基础上完全接受总部指挥 二、直营连锁的特点 1．直营连锁的主要特点 直营连锁店的所有权与经营权相统一 各个分店由总公司或总部集中领导，统一管理 实行统一核算制度，各成员商店的经理及员工是雇员而不是所有者 各分店实行标准化经营管理，即外观相仿、品种相同、商品陈列一致。 二、直营连锁的特点 二、直营连锁的特点 3．直营连锁店的上层组织形式有两种 一种是由母公司直接管理，不另设总部：另一种是设立总部，由总部管理连锁店。大型正规连锁店的组织体系，一般分为三个层次：上层是公司总部，负责整体事业的组织系统；中层是负责若干分店的地区性管理组织和负责专项事业的事业部组织；下层则是销售分店 三、直营连锁适用的行业 直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场。其主要原因是这类商业企业都需要巨额的投资和复杂的管理，如果采用特许连锁的方式来发展，管理难度就较大 知识拓展 中式快餐直营连锁——路“慢慢”其修“难”兮 1）人才匮乏，培养难度较大，复制机制建设较为困难 2）产品标准化的提升难度 3）资本积累难度 4）管理突破与控制 第二节 特 许 连 锁 一、特许连锁的定义 二、特许连锁的主要特点 三、特许连锁的优缺点 四、特许连锁适用的行业 一、特许连锁的定义 特许连锁又称合同连锁或特许加盟连锁（franchise chain，FC）或契约联合店，是一种以契约为基础的零售企业经营方式。各特许加盟分店必须在主导企业所要求的“统一店名、统一店貌、统一采购、统一配送、统一经营、统一价格、统一管理”下从事经营活动。但是，各特许加盟分店的“财务权”和“人事权”属于各特许加盟分店所有，主导企业无权管理。各特许加盟分店的盈亏也由各分店自主承担，主导企业没有分享和分担的权利和义务。 二、特许连锁的主要特点 1．必须要有一个主导企业 2．特许连锁的核心是特许权的转让 3．维系特许连锁经营的经济关系纽带是特许授权经济合同 4．总部与加盟店的关系是纵向关系 三、特许连锁的优缺点 四、特许连锁适