基本营养物质之糖类学案.docVIP

《 基本营养物质 》学案设计 第（ 1 ）课时 一、学习目标： 1、掌握基本营养物质的种类，组成元素。 2、掌握糖类的简单分类。 3、掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 4、掌握糖类的组成和主要性质 5、能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解程度 6、掌握糖类的特征反应，糖类的检验方法；掌握糖类的水解反应 7、了解糖类的来源及应用 二、学习重点 1、葡萄糖的分子结构和主要化学性质 2、糖类的组成和主要性质 3、实验确认淀粉水解的产物及水解程度 4、糖类的特征反应，糖类的检验方法；糖类的水解反应 三、学习难点 1、设计实验确认淀粉水解的产物及水解程度 2、糖类的特征反应，糖类的检验方法；糖类的水解反应 四、学习过程 【温故知新】 复习初中所学有关人体必需基本营养物质的知识，如人体必需基本营养物质的种类，糖类、油脂、蛋白质组成元素、作用等。 开心自测：1、食物中的营养物质主要包括： 。 2、糖类、油脂和蛋白质共同的组成元素为 ，蛋白质除含上述元素外，还含有 等元素。 【我能自学】 首先请仔细阅读、思考教材上的相关内容，然后完成下列及步步高学案43页的填空：不明白的地方可与同学讨论。 （一）、基本营养物质的种类 （二）、基本营养物质的组成元素 （三）、糖类 1简单分类 2、各类糖的组成和相互关系 （1）葡萄糖的分子式 ，果糖的分子式 。 葡萄糖的结构简式 ， 果糖的结构简式 。它们的分子式 ，结构 ，互称为 。 （2）蔗糖的分子式 ，麦芽糖的分子式 。 它们的分子式 ，结构 ，互称为 。 （3）淀粉的分子式 ，纤维素的分子式 。 它们的分子式 ，n ，属于 物， 所以 互称为 。它们的结构也有 。 它们都是天然的 化合物。 3、糖类的物理性质（包括颜色、状态、溶解性、味道）阅读疑难解读，然后整理记录： 4、糖类的化学性质 （1）、特征反应 1）葡萄糖的特征反应 a、与银氨溶液反应。葡萄糖在 、 的条件下，能与 反应生成 ，该反应也称为 。 b、与新制氢氧化铜碱性悬浊液反应。葡萄糖在 的条件下，也可与新制的 反应产生 。这二个反应都可用于 的存在。 2）淀粉的特征反应 与单质碘作用。淀粉与 作用显 。淀粉与KIO3 、 KI等含碘的化合物作用 。 （2）、水解反应 1）、单糖（1）单糖是 水解的糖，所以 水解反应。 3）、二糖（也称为双糖）是 ，所以 水解。 a、蔗糖的水解 蔗糖水解反应的方程式： B 、麦芽糖的水解 麦芽糖水解反应的方程式： c 、淀粉、纤维素的水解。淀粉、纤维素在催化剂（稀硫酸）的作用下 反应，最终生成： 5、糖类的存在及糖在生产、生活中的应用 来源：糖类物质是绿色植物光合作用的产物。 葡萄糖和果糖： 应用： 蔗糖： 应用： 淀粉： 应用： 纤维素：