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发酵饲料在养殖业中的研究应用及发展前景 郑军红 孙合美 谷巍 (山东宝来利来生物工程股份有限公司，271000) 摘要：随着人们对动物营养学技术的不断认识，微生物发酵技术越来越多的被应用到饲料行业中。发酵饲料可以充分利用杂粮、杂粕和农副产品下脚料、食品工业下脚料来生产浓缩饲料，是饲料原料的充分补充，其具有价格低、适口性好、营养物质利用率高、抗生素使用少等优点，成为养殖业户的新选择。随着发酵技术路线的不断优化，发酵设备的不断完善，发酵饲料的品质也将逐步提升，这也将更好的为养殖业的健康和可持续发展提供更加强有力的保障。 关键词：发酵饲料，微生物 随着畜牧养殖业的快速发展使畜禽处于有益微生物的控制之下减少畜禽发病，提高肉蛋品质，达到降低成本，提高养殖效益的目的2010年农业部发布的《食品添加剂品种目录》征求意见稿可直接饲喂动物的饲料微生物添加剂在2008年的基础上，增删了部分菌种和酶制剂品种。具体如下：地衣芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌，两歧双歧杆菌，粪肠球菌，屎肠球菌，乳酸肠球菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，乳酸乳杆菌，植物乳杆菌，乳酸片球菌，戊糖片球菌，产朊假丝酵母，酿酒酵母，沼泽红假单胞菌；2010新增菌种：婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、动物双歧杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、纤维二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、保加利亚乳杆菌、产丙酸丙酯杆菌、发酵乳杆菌、保加利亚乳杆菌、产丙酸丙酯杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、凝结芽孢杆菌、侧孢芽孢杆菌等。 饲喂EM发酵配合饲料可使猪的肠道发病率降低25个百分点，呼吸道疾病发病率降低50个百分点13.9%；料肉比下降了21.7%；腹泻率降低50%以上；仔猪粪便中大肠杆菌数减少，乳酸菌数目大大增加，改善了仔猪肠道微生态平衡[11]。 4.2发酵饲料对家禽生产性能的影响 王平等[12]研究了在日粮中添加米曲霉发酵玉米秸秆粉代替等量玉米对鸡肠道微生物和消化酶的影响，结果显示与对照组相比日粮中添加8%发酵玉米秸秆粉使回肠和盲肠中的乳酸菌和米曲霉的数量显著增加(P＜0.05)，大肠杆菌数显著降低(P＜0.05)纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶活力显著提高(P＜0.05)使用乳酸菌发酵饲料养殖虾，除具有生长速度快、抗病力强、日食饵量快而多、养殖周期短、卖相好等优点外，发酵饲料在水中的溶解速度慢、不容易污染水质，并且发酵饲料保持期明显延长。2380. 潘国家.《益生菌发酵花生壳粉添加喂猪生长效果研究》[J].现代农业科技，2009(21)：265 肖连冬，马红霞.《活菌益生高蛋白饲料的生产及应用》[J].饲料工业，2007，（13）：52～54 张柏林，张若鸿吴风亮等乳酸菌抗真菌活性及其抑制真菌毒素的效果[J].中国乳品工业 2005，33(6): 3137. Gourama H，Bullernman L B. Effects of potassium sorbate and natamycin on growth and penicillic acid production by Aspergillus ochraceus [J].Journal of Food Protection， 1998，51(2):139～144 余伯良.《发酵饲料生产与应用新技术》[M].北京：中国农业出版社，1999，150 郑世山，陈龙星，林悌窗，等.《EM技术对肥育猪应用及效果的影响》[J].饲料研究，1997，（5）：10～11 翟恒孝，吕松乔，郭小华，等.《发酵饲料对生长肥育猪生产性能的影响》[J].饲料与畜牧，2008，（8）：31～32 何谦 吴同山 李岩，等. 《发酵饲料对规模化猪场断奶仔猪生产性能的影响》[J]. 畜牧与兽医，2008，(6): 62～64 王平，党晓伟，王朋朋，等.《发酵玉米秸秆粉对肉鸡肠道消化酶及微生物区系的影响 刁其玉； 宋慧亭饲料21～22 L Heres，B Engel，F van Knapen，et al.，Fermented liquid feed reduces susceptibility of broilers for Salmonella enteritidis[J].Poultry Science，2003，(82):603～611