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食品的保存方法及其优劣 化学专题报告系列 The Saving Way of Food and Their Pros and Cons The Series of Chemistry Reports By Class 9 关于参考答案 我参阅了下“五三”的参考答案，我来摘抄一下，“如对水果、肉类、蔬菜等食物进行分析”。 于是在不知道后哥答案写的怎么样的情况下，我觉得答案不可靠，也就决定自己好好看看了。 由化学学习入手 From Chemistry Study…… 降温法 降温法，顾名思义就是通过降低温度的方式，延缓食品的保存期。 用化学平衡的原理解释，温度降低可以减缓化学反应的速率，从而延缓食品的保存期。 But，有一些食品是不能在冰箱中保存的，比如说……它们不能保存的原因可是大相径庭，我来举几例： 隔绝空气法 话说，我们经常在超市购买真空包装或者充氮气包装甚至是利乐包装的食品和饮料。 下面我来介绍下几种包装的原理。 真空包装实质就是隔绝空气，防止其氧化，当然一般真空包装的食品都会加热好。 充气包装和真空包装原理相似，都是隔绝氧气，但是充气包装如果漏气了，就没有效果了，但是其成本比真空包装的要高 利乐包装介绍 他们有共同的缺点，就是成本…… 添加化学物质法 常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等，这就是我们在食品包装上经常见到的一些很怪异的名字。它们相当于是逆催化剂。 当然，其实还有一种东西，叫做“氢化植物油”。 麦当劳的故事 他们的缺点就是对 身体有害。 干燥剂 通常来讲，生石灰、氯化钙、硅胶、还原铁粉是比较常用的食品干燥剂。 当然，不是所有干燥剂都能当食品干燥剂的，比如浓H2SO4 缺点：量比较有限，效果不持久，并且一旦开包就…… Made by LING Chen(Headman) , WANG Hao, LI Yujing , HONG jintao , HU Xiaoyang , WANG Xiangli , ZHAO Suyang * *