60Co-γ辐照对苹果汁中有机磷农药降解及品质影响.pdfVIP

第24卷第5期 农业工程学报 、，01．24No．5 270 2008年5月 TransactionsoftheCSAE May2008 60Co-Y辐照对苹果汁中有机磷农药降解及品质影响 陈冬梅，岳田利※，袁亚宏，高振鹏，刘拉平 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100) 摘要：为了寻求一种能最大限度保持苹果汁品质又能有效降解有机磷农药残留的技术方法，该文采用O～9kGy的H)Co-丫 射线辐照方法，对苹果汁中国家标准规定必检的9种有机磷农药进行了系统的降解试验。结果表明：郇Co-7射线辐照处 理对苹果汁中杀螟硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、毒死蜱降解效果最为显著，最高降解率均在85％以上；对苹果 汁中甲胺磷、乙酰甲胺磷、马拉硫磷和乐果的降解效果不显著，最高降解率仅为35％；在0～9kGy辐照剂量范围内降 解苹果汁中有机磷农药的同时，会使苹果汁中的可溶性固形物、葡萄糖、果糖、蔗糖及总糖含量轻微降低，苹果汁的总 酸度有所增加，苹果汁的色值及透光率提高：综合分析印Co-7射线辐照对苹果汁中有机磷农药的实际降解效果及对苹果 汁主要理化指标的影响，选用5kC7的辐照剂量已完全使苹果汁中的有机磷农药残留降低到一个很低的水平，又不会对 苹果汁出口主要理化指标造成影响。 关键词：苹果汁；有机磷农药残留；降解；加co吖射线；电离辐照 文献标识码：A 中图分类号：TS255．7；TQ453．2+2 一 --274． a1．Effects radiationOilthe of Chen Ti锄li，Yuan ray degradation Dongmei，Yuc Yahong,et of卯Co-7 in andits ofthe Chinesewith CSAE，2008，24(5)：270—274．(inEnglish pesticidesapplejuice quality[J]．Transactions abstracO 新技术，得到越来越多的国家和国际组织的关注和应用， 0引言 也在日益显现其巨大的经济和社会效益。FAO／IAEA／ 中国是世界苹果第一大生产大国和浓缩苹果汁第一 WHO食品辐照卫生安全联合专家委员会指出，在10kGy 大出口国。近年来，由于农药残留所导致的出口受阻、 剂量以内辐照任何食品不会引起毒理学的危害。加Co吖 大规模退货、索赔现象屡屡发生，对我国浓缩苹果汁产 射线在降解有机污染物上，是一种十分有效的方法l71，辐 业的健康可持续发展和国际声誉产生了不良影响I¨。此 照降解农药是利用放射性同位素或高速电子束等电离辐 外，长期食用含有农药残留的食品，也会对人体健康造 射产生的各种高能射线，使农药的各种化学键在射线的 成很大的负面影响，果蔬中的农药残留经消化道进入人 高能量作用下断裂，从而降解成小分子的过程p儿。本文 体后，较高含量时会引起急性中毒，较低残留量长期摄 研究了电离辐照对苹果汁中有机磷农药的降解作用及对 入会引起慢性中毒12JJ。 苹果汁主要理化指标的影响，以期为叫Co-7射线辐照在 国内外对有机磷农药残留处理的技术和方法较多，