CAC：食品添加剂分类名称和国际编码系统.pdfVIP

CAC/GL 36-1989 第1 页，共52 页 食品添加剂分类名称和国际编码系统 CAC/GL 36-1989 第一部分 引言 背景情况 食品添加剂国际编码系统（INS ）旨在作为食品添加剂的统一命名系统，以替 代过于冗长的添加剂专用名来使用。进入食品添加剂国际编码系统并不意味着得到 食典委批准可用作食品添加剂。本列表可能包含未经粮农组织/ 世界卫生组织食品添 加剂联合专家委员会（JECFA ）评估的添加剂。 食品添加剂国际编码系统不包括以食品添加剂联合专家委员会编号作为识别码 的调味剂，也不包括胶姆糖基础剂，或膳食和营养添加剂。用作食品添加剂的酶被 纳入 1100 系列。 关于食品添加剂国际编码系统的构成说明 食品添加剂国际编码系统的编码序列（第三部分）包括三个组成部分，分别为 识别码、食品添加剂名称以及技术用途。识别码通常包括三或四位数字，诸如 100 代表姜黄色素、1001 代表胆碱盐及酯类物质。但是，在某些情况下识别码数字后增 加了字母后缀，如 150a 代表焦糖 I-普通焦糖，而 150b 则代表焦糖 II-亚硫酸盐焦 糖。采用字母后缀旨在进一步区分添加剂的不同类别（如，采用不同工艺生产的焦 糖）。 在标明食品添加剂名称的一栏中，部分添加剂进一步通过数字下标进行细分。 比如，姜黄色素被进一步分为（i ）姜黄素和（ii ）姜黄。这些识别方式区分了涵盖 于食典委不同规范下的子类（本处即为姜黄色素不同子类）。 某些食品添加剂的名称后会插入以括号标注的别名。括号中的别名可供必要时 选用，以说明该添加剂的另一个常用相关名称或同义名称，比如 INS235 纳他霉素 （匹马霉素）。并非所有同义名称均予列出。在部分添加剂名称后会加上该添加剂说 明，并以逗号相隔。比如，INS161h （i ）玉米黄质，合成物。 编码系统的第三栏中包括了相关食品添加剂的技术用途。所列出的用途仅具有 示意性，并非详尽无遗。技术用途分类采用更具描述性的功能分类名称，旨在帮助 （1989 年通过，2008 年修订）“食品添加剂国际编码系统”第三、四部分定期更新。 上一次修正时间：2011 年。 MD050/Ch. CAC/GL 36-1989 第2 页，共52 页 消费者理解。这些用途均列于第二部分，并伴以对功效的简单定义。 一种食品添加剂经常在一种食品中用于多种技术用途。食品生产商应负责在配 料表中列出说明性最强的功能分类。 在制定编码系统的编码序列时，具有相似用途的食品添加剂被分为一组。然 而，由于本列表的长度及其开放性特征，多数三位数字已分配完毕。因此，尽管多 数情况下某一食品添加剂在列表中的位置能够代表其用途，但是这一点今后将不再 适用。 已由食品添加剂联合专家委员会确定每日允许摄入量的添加剂见： /ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp 以及 /ipcs/food/jecfa/en/ 由食品法典委员会通过的食品添加剂联合专家委员会规范列于CAC/MISC 6 《食品添加剂法典规格》，可通过食典委的下列网址获取： /download/standards/9/CXA_006e.pdf 列表的开放性特征 由于其主要目的在于提供识别方式，因此本编码系统具有开放性特征。列表 中将持续性加入食品添加剂或去除已有添加剂。 CAC/GL 36-1989 第3 页，共52 页 第二部分功能分类、定义和技术用途表 功能分类 定 义 技术用途 1. 酸度调节剂 控制食品酸碱度的食品添加剂。 酸度调节剂、酸、酸化剂、