农药残留降解方法研究.pdfVIP

维普资讯 食《品研究与开发2004年 l2月第 25卷第 6期 3l 农药残留降解方法研究 李 艳 张有林 王 宏 陕西师范大学食品工程系 西安 710062 摘 要：农药在人类防治农作物病虫害、草害等诸方面起到了巨大的贡献，但是随之而来的农药残留则对环境和人类 健康带来了严重的危害。介绍了目前常用的几种降解农药残留的方法。 关键词：农药残留；降解 ， S’UDIES ON THE METHODS OF DEGRADING PESI’ICIDE RESIDUES LIYan ZHANG Youlin WANG Hong (DepartmentofFoodEngineering，ShaanxiNormalUniversity，Xian，710062 Abstract：Pesticide has played an important part in the crop production，but the consequent pesticide residues have caused serious pollution to the environmentand broughtharmsto our health．In thispaperweintroduce somemethodsofdegradingpesticideresidues． Keywords：pesticideresidues；dergade 农药是人们主动投放于环境中数量大、毒性广的 是用于谷物、棉花、蔬菜、果树和茶等作物。有机磷 一 类化学物质。在过去几十年中，有机氯，有机磷等农 农药是一种神经性毒剂，进人人体后 ，主要抑制血 药的开发与应用曾为人类在农、林业防治病虫害，提 液和组织中胆碱酯酶的活性，引起神经传导功能 高农作物产量中起到了不可磨灭的作用。但对那些性 的紊乱，出现瞳孔缩小、流涎 、呼吸困难等症状，严 质比较稳定、难于分解消失有毒农药的长期、大量使 重者可发生 昏迷、抽搐 ，最后由于呼吸衰竭而死 用，导致残留的农药几乎无处不在一大气、水系、土壤、 亡。早期有机磷农药大部分是高效高毒品种，目前 动物、植物。农药残留造成了严重的全球性环境污染 常用的乐果、马拉硫磷等品种均属高效低毒低残 和生态破坏。 留品种。 1 常见的农药残留 1．3 拟除虫菊酯类农药 拟除虫菊脂类是人工 目前在果蔬上常用的农药主要是机磷农药、 合成的除虫菊脂 ，具有高效 、低毒 、低残留、用量 拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类和有机氯类农药。前3 少的特点。此类农药属于高效低残留类农药 ，是 种农药的结构式中含有磷氧双键、碳碳双键或苯 替代有机氯农药的主要类型之一，近几年对果树 环结构。 使用较多。虽然拟除虫菊酯类农药多属中等毒性 1．1 有机氯类农药 有机氯类农药是氯代芳香烃 或低毒性 ，但 目前已有不少果汁厂将其列为控制 的衍生物，此类化合物结构稳定，难氧化、难分解、 指标。 毒性大，降解时间长达几年甚至几十年，属高残留 1．4 氨基 甲酸酯类农药 氨基甲酸类农药多为杀 农药。有机氯农药主要是通过食物而被摄人人体 虫剂，其优点是药效快，对人的毒性较低，易被土壤 的，在人体内蓄积达到一定量后，会造成慢性中毒， 微生物分解，且不易在生物体内蓄积。我国常用的 主要侵害肝 肾和神经系统。尤其是DDT还具有明 是西维因，虽然其易分解，在体 内不蓄积，但随食物 显的致癌性能和遗传毒性，导致畸胎，影响人的寿