氨基酸和壳聚糖对烤烟生理特性及香味品质的影响①.pdfVIP

土 壤 (Soils)，2010，42(1)：59—64 氨基酸和壳聚糖对烤烟生理特性及香味品质的影响① 宫长荣 。， 张学伟 ， 景延秋 ， 余金恒 。， 高 远 。 (1河南农业大学烟草学院，郑州 450002；2百色市烟草公司，广西百色 533000) 摘 要；本文研究了叶面喷施氨基酸和壳聚糖对烤烟烟叶质体色素含量、酶活性的变异以及对致香物质含量的影响。结 果表明：打顶后氨基酸处理烟叶叶绿素、类胡萝 卜素、苯丙氨酸解氨酶 (PAL)活性和脂氧合酶 (LOX)活性较高，壳聚糖处 理影响不显著；氨基酸处理的烟叶致香物质均比壳聚糖处理和 CK高，尤其是对苯丙氨酸类、美拉德反应产物类影响显著，增 幅分别达到2O．9~4、23．1％。壳聚糖对苯丙氨酸类致香物质有较大提高，增幅为 17．6％。从整体上看，氨基酸处理调整了发育后 期质体色素组分比例和相关酶类的活性，对烟叶香味品质的影响效果要好于壳聚糖。 关键词：氨基酸：烤烟；香味：色素；苯丙氨酸解氨酶；脂氧合酶 中图分类号： $572 关于植物对氨基酸的吸收和利用 已经做了很多研 验地烟苗于 5月初移栽，7月初打顶，田间管理按照 究，尤其在水稻上研究较多 】【】，在蔬菜、水果上也多 优质烟栽培技术标准执行。 有应用研究2【】a施用氨基酸能促进作物吸收养分，提 试验设3个处理：处理 1叶面喷施氨基酸，处理 高产量和改善品质。壳聚糖是一种生长调节物质，可 2叶面喷施壳聚糖，处理 3叶面喷清水 (CK)。随机 调节植物的根、茎、叶和花的生长发育口1，在不结球 区组设计，3次重复，小区面积约30m ，行株距为 1_2 白梨引、小麦5【】、玉米6【】等作物上的应用研究表明能促 m ×O．5m，每小区 60株，各处理均是在打顶后0、7、 进生长，增加产量，改善品质。尹立军7【】研究发现叶 l4、21天开始整株喷施，每次每株喷施约200ml，整 面喷施氨基酸混合物能促进烟株生长，改善品质；刘 株叶片上下表面露湿为准。每次喷施后 7天开始取样， 国顺等8【】研究发现在水培营养液中添加适量氨基酸促 选定 5棵烟株取中部叶，切去叶尖和叶基各 1／3区域， 进了烟株的生长发育和 N代谢：张燕等 研究了壳聚 仅留叶中部剪碎混匀后用于生理指标测定；成熟后的 糖对烟草种子萌发及幼苗生理生化特性的影响。当前 烟样采用三段式烘烤工艺完成烘烤，烤后烟样 45℃ 在烟草上应用氨基酸、壳聚糖的研究多偏重于产量及 烘干，磨碎，过 0-3mm (孔径)筛子保存 ，用于烤后 抗病性上，而在影响烟叶香味品质及其相关酶代谢的 烟样香味物质的测定。 研究却少见报道。为进一步探讨提高烟叶香味途径及 1．2 测定方法 其机理，本文首次对叶面喷施氨基酸和壳聚糖对烟叶 常规方法测定土壤基本理化性质 l【o】；叶绿素和类 香味物质代谢的影响做了研究，以期为优质高香气烟 胡萝 卜素的测定采用分光光度法[II】；苯丙氨酸解氨酶 叶生产提供技术支撑。 (PAL)活性采用文献[12】中的方法测定：脂氧合酶 (LOX)活性测定参照Sekiya等 l【3】的方法测定：采用 1 材料与方法 气相色谱一质谱 (GC—MS)法测定烟叶香味成分。采 1．1 试验设计 用统计软件 SPSS16．0进行方差分析，并按 Duncan法 试验于2008年在河南省许昌市襄城县进行，供试 进行多重比较。 土壤类型为中壤土，其理化性质为：pH7．21，有机质 2 结果与分析 17．08g／kg，速效N86．09mg，kg，速效P16．25mg／kg， 速效K 121．52mg／kg。供试烟草品种为中烟 100，试 2．1 氨基酸和壳聚糖对烤烟生理特性的影响 ①基金项 目：河南省烟草专卖局项 目 (HYKJ200701)资助。 ·通讯作者 0ingyanqiu72t@yahoo．oom．cn) 作者简介：宫长荣 (194＆一)，男，河南荥阳人，教授，主要从事烟草研究。E-mail：