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江西农业大学学报 20 11，33 (1):0 194 － 0 199 http :/ / xuebao． jxau． edu． cn
Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis E － mail :ndxb7775@ sina． com
力学损伤香蕉的外观品质演变特性研究
， ， ， ， ，
徐凤英 吴冠活 邹湘军 李长友 徐 策 黄少青
( ， 510642)
华南农业大学 南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室 广东 广州
: 、 、
摘要 试验研究成熟香蕉受不同压载强度作用损伤表面的硬度 色差 果体损伤等外观品质随放置时间的演变
。 ， ， ，
特性 结果表明 损伤后香蕉随放置时间的增加 单位硬度的降低与压载强度呈较显著的相关性 相对色差的
DL 、Da 、Db ， ，
值改变与压载强度相关性较弱 只表现较为明显的趋势性 高强度均匀的面压载作用对香蕉的整体
， ，
品质变化影响强于集中点压载的作用 轻微强度均匀的面压载作用与无压载自然放置性能接近 利于减轻香蕉
、 ， 。
贮存 运输过程的力学损伤 延长其生理寿命
: ; ;
关键词 香蕉 力学损伤 品质演变
中图分类号:TS255 ． 3 文献标志码:A 文章编号:1000 － 2286 (2011)01 － 0194 － 06
The Evolution of Appearance Quality Characteristics
of Banana with Mechanical Damage
XU Feng-ying ，WU Guang-huo ，ZOU Xiang-jun ，
LI Chang-you ，XU Ce ，HUANG Shao-qing
(Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment ，South China Agricultural
University ，Ministry of Education ，Guangzhou 510642 ，China)
Abstract :The results showed that with the increasing of storage time after damage ，its unit hardness re-
duction had relatively significant correlation with compressive pressure ，but the relative values of color differ-
ence DL ，Da ，Db had small correlations ，but showed significant tendency． The effect of uniform surface com-
pressive load with high pressure on the overall quality of banana was stronger than that of the
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