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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.4(总 86)
低聚果糖调节机体免疫功能作用的研究进展
陈亚非，罗琦珊，葛亚中
(和黄健宝保健品有限公司,广东广州510260)
摘要：本文综述了近年来国内外对低聚果糖（FOS ）和双歧杆菌在免疫调节方面的研究进展，并对FOS 的免疫调节作用机理进
行了探讨，最后还介绍了 FOS 的应用现状及发展前景。
关键词：低聚果糖（FOS ）；双歧杆菌；免疫调节 n
The Advance on Studies on Immunomodulation Effects of
c
.
Fructooligosaccharide
Chen Ya-fei, Luo Qi-shan, Ge Ya-zhong
m
(Hutchison Healthcare Limited Campany, Guangzhou 510010,China)
o
Abstract: The recent advance on studies on immunologic effects of fructooligosaccharide (FOS) and Bifidobacteria were reviewed, and
c
the mechanisms for this immunomodulation of FOS were discussed in this article. The application status was introduced and the tendency of
.
development was prospected. d
Keywords: Fructooligosaccharide(FOS); Bifidobacteria; Immunomodulation
o
低聚果糖（Fructooligosaccharide ，FOS ），又称寡 1.1 免疫和免疫系统
o
果糖、蔗果寡糖、果低聚糖等，是指 2~5 个果糖基为f 免疫是机体识别自己与异己，排除异己抗原的功
链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖 能[7]。机体不仅能够防御外界病原生物的侵袭，而且还
n
连接键为主体骨架连接而成的碳水化合物，即指 1~4 能就自身产生的衰残细胞和突变细胞加以识别和清
r
个果糖基以β-2,1 糖苷键连接在蔗糖的D-果糖基上而形 除，维持免疫系统的完整、平衡与人体健康。人体免
e
成的蔗果三糖（GF ）、蔗果四糖（GF ）、蔗果五糖（GF ） 疫系统主要由免疫器官、免疫细胞和免疫分子等组成，
2
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