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品评葡萄酒李莹2012.2葡萄酒酒标告诉我们什么？年份品牌产地酒精度级别含量1、酒标 2、产地：Chianti Classico 3、DOCG保证法定地区级 4、年份：1999?5、葡萄酒品牌产品名称；塔图尔酒庄商标图案：城堡年份：2003等级和产区：梅多克法定产区酒2005年国际葡萄酒烈酒品评大赛银奖原酒庄装瓶酒精度：12.5%(V/V)容量：750ML品酒的步骤看闻品尝外观摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。白酒 颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色 香气第一次闻香酒杯不动，只能闻到扩散开来的那部分很淡的香气。第二次闻香时摇动酒杯，促使就的香味充分释放，如果是好葡萄酒，这一次应该能闻到更加浓郁幽雅的香气。香气葡萄酒的一级香气(Primary aroma)是葡萄汁发酵前就具备的香气，源于葡萄浆果的香气。不同的葡萄品种、同品种不同产地的葡萄可能有着不同的香气，常称为果香。葡萄酒的二级香气(Secondary aroma ) 产生于酒精发酵过程中， 酵母菌在将糖分解为酒精和二氧化碳的同时，也产生很多具有挥发性气味的副产物，增加了/category-63-b0.html葡萄酒的香气。葡萄酒的三级香气(Tertiary aroma) 指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气，在白葡萄酒，可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味；陈年的红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。香气轮盘香气轮盘葡萄品种的特殊香气品尝先举起酒杯，头部稍微后仰，轻轻吸入葡萄酒，每次吸入的酒量应该在 6毫升到10 毫升之间，口微微张开，轻轻向口内吸气，这样葡萄酒的香气能直接进入鼻腔，让嗅觉也得到一次享受品尝单宁（涩）甜度酸度圆润度成熟度余韵品酒的环境下面开始品酒谢谢！