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店铺商品优化作业 1、熟悉店铺商品的构成——商品供求结构 2、了解店铺商品的组合 3、掌握商品店铺商品优化的基本方法------ABC分析法、四象限分析法 、价格线与价格带分析法 4、店铺畅销商品识别 5、店铺滞销商品的识别与淘汰。 店铺商品构成—供求结构 商品经营分类表 商品供给结构------商品分类 1、塔上层——大分类 畜产、水产、果菜（前三类又称生鲜食品）、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器 2、塔中层——中分类 （1）商品功能与用途划分。如日配品食品大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。 商品分类 （2）商品制造方法划分 畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。 （3）按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。 3、塔中下层——小分类 畜产 猪肉 排骨、里肌肉 商品分类 按规格包装划分。如“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下，可进一步细分出“听装饮料”、“瓶装饮料”、“盒装饮料”等小分类。 按商品成份分类。如“日用百货”大分类中、“鞋”中分类下，可进一步细分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分类。 按商品口味划分。如“糖果饼干”大分类中、“饼干”中分类下，可进一步细分出“甜味饼干”、“咸味饼干”、“奶油饼干”、“果味饼干”等小分类。 商品分类 （4）单品 　单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如可口可乐公司生产“355毫升听装可口可乐”、“1.25升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。 店铺的商品分区和单品管理 与商品供应结构相配备，大中店铺按商品大类划分区域 ，如干货食品区、生鲜食品区、服装区、家用电器区、日用品区等，每个商品大类还分为若干中小区域，便于商品管理，也有利于顾客按区域选购商品。 单品管理 伊藤洋华堂是日本经营利润最高的零售企业。其商品经营管理的核心是单品管理。单品管理就是把各类商品进行细分，把同一品牌商品按不同质地、不同样式、不同规格、不同颜色等细节的商品分类整理。在伊藤洋华堂，工作人员每天都将POS机中每个商品的销售数据收集起来，逐一分析、研究每天不同时间、天气等影响因素下商品的销售变化，从中推断出顾客需求变化的趋势，据此调整商品比例、结构与陈列方式等，开发新产品。 单品管理 随后再用新的销售数据对这一调整进行验证。如此循环往复，完整、清晰的消费需求信息显现出来。比如猪脊肉，可细分为肉丝、肉块、肉馅、肉丁等，肉块又分为500克包装、300克包装、200克包装不等。这些不同店铺销售数据实时输入电脑，每两小时分析一次，如果300克肉馅卖得火，就多加工一些。由于对需求的透彻了解，再采购和补货就会心中有数，大大缩小了商品滞销或脱销的现象。 单品管理 单品管理中，店铺管理人员还能够根据每个店铺各个单品销售变化的数据画出相应的销售曲线，将不同时段的曲线连接起来，就能得出商品需求变化规律。并将这些信息运用在开发新商品和采购商品实践之中，走在顾客消费潮流前面。良好的单品管理离不开计算机系统的支持，为此在北京伊藤洋华堂的计算机中心，有两台服务器，其中专门有一台用于存储和处理单品的进销情况。 请问：店铺中采用单品管理，给店铺经营带来了哪些便利？ 店铺商品的需求结构——品类管理 商品的需求结构 A企业是一家大型的民用塑料产品，在1998年初依靠当时处于高速成长期的整理箱这一个系列产品而迅速打开市场。第二年，A企业迅速进行了产品线拓宽，成功的开发了塑料杯、脸盘、垃圾篓等6个新系列产品，同年销售额增长了200%！在这个喜人形势下，A企业老板宣布，要做市场上的老大，针对每一个系列产品，开发出高、中、低档产品，全面占领市场。两年后，A企业成了一个年销售800万的分公司，为了满足不同卖场、经销商客户的需要，仓库里囤积了600多个品项，高达160万的库存； 商品的需求结构 同时，该企业由于产品线过长，价格定位失当，导致产品货单价降低了7元多，企业利润几乎为零、资金周转陷入危机。其实，这是一个典型的惯性思维拓展产品的例子。在初期，恰当的产品线拓宽是符合市场需要的，因此极有成效；但盲目的进行全品类高中低档的开发，完全忽略了市场和消费者的需求，一味的求全求大，这时候，产品品种的增多作用是负的，带给企业的就是灾难了。 请问：A企业的经营思路对零售店铺商品管理有什么启示？ 消费行为类型 商品需求结构 通常店铺可将所经营的商品分为便利品、选购品和特殊品三类，具体情况如下： 1、便利品又可分为三种： （1）日杂用品 在零售店铺中70%以上商品都属于单价不高，经常购买和使用的日用品，如清洁洗涤用品、生