生猪验收工艺规程.docVIP

生效日期： 2012..01 生猪验收工艺规程 1、目的 规范生产操作，确保产品安全。 2、范围 适用于浙江义乌华统肉制品有限公司鲜品事业部待宰车间生猪入厂、过磅、验收、待宰等工作。 3、职责 由鲜品事业部技术部组织编写《生猪验收工艺规程》，由品控部、鲜品事业部生产部执行。 4、内容 4.1 生猪验收工艺规程 4.1.1 验收工艺流程 生猪入厂→查验票证→初步检验→卸猪→尿检→生猪验收处理→挑选烫毛猪→生猪过磅→等级评 定→分栏→质量等级验收记录→电脑录单入库→静养巡栏→送宰→清理消毒 ↓ 急宰→宰后处理 4.1.2.1 生猪入厂 4.1.2.1.1 生猪运送车辆由专门入口进入厂区，厂区门口开启自动喷淋消毒设施和车轮消毒池。 4.1.2.1.2 采用 100ppm 次氯酸钠溶液对车体和生猪进行喷淋消毒，采用 500ppm 次氯酸钠溶液对车轮 进行消毒，消毒池的水应每天更换。 4.1.2.2 查验票证 运送生猪车辆消毒后，通知动检查验检疫票证是否齐全，予以进厂；证件不齐全，不予放行（或 经动检部门补检签字确认后放行）。 4.1.2.3 初步检验 由动检人员及卸猪人员对车上的猪只进行群体初步检验，确保车上猪只的初检合格。由动检人员 根据对车上的猪只的初步检验结果，确定是否给予卸车。如车上出现批量性不合格现象，则由动检人 员、收购人员进行隔离、观察处理。若准予卸车，按顺序发放批次牌；生猪进厂后，实行卸一车过磅 一车制度，卸车前录单员及时联系押车人员，弄清头数、客户名称，按顺序发放批次牌，未弄清楚之 前，严禁卸猪。 4.1.2.4 卸猪 4.1.2.4.1 卸猪人员卸猪之前先检查升降机是否正常，升降机边沿与车辆应靠拢，不得有超过 10cm 间距，否则易造成生猪踏空卡猪等情形，造成生猪应激。 第 1 页 鲜品工艺标准  生效日期： 2012..01 审 核: 生猪验收工艺规程 批 准： 4.1.2.4.2 卸猪不得暴力驱赶，应使用符合要求的电棍或者用橡胶管进行卸猪，不得将生猪从高处摔 落，不得用硬物击打生猪。 4.1.2.4.3 三层或三层以上的生猪运送车辆，卸猪时必须使用升降机进行平卸，以减少由于卸猪坡度 过大造成生猪损伤。 4.1.2.4.4 卸猪前赶猪人员应检查猪栏门是否关闭，严禁混淆不同客户的生猪。 4.1.2.4.5 尿检 4.1.2.4.5.1 尿样提取责任人按尿检操作规定提取尿样（抽样比例符合品控部要求）并及时通知尿检 员。 4.1.2.4.5.2 由品控部尿检员进行初检，尿检合格且初检无异常情况后方能过磅，如发现尿检成阳性 的生猪禁止过磅验收。 4.1.2.5 生猪验收处理 4.1.2.5.1 按供应商、车批次对活猪进行验收，根据群体检验、个体检验、实验室检验的情况，以下 几种类型的猪只均为不合格猪只，根据国家相关法律法规作相应处理。 4.1.2.5.1.1 来自疫区 4.1.2.5.1.2 用装载过剧毒物品、挥发性油类的车辆运载猪只，导致猪只中毒或受其污染。 4.1.2.5.1.3 患有下列疾病或受其污染：炭疽、恶性水肿、猪瘟、猪丹毒、全身性结核、猪巴氏杆菌 病、猪肺疫、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性水泡病、囊虫病、旋毛虫病及其他传染性疾病。 4.1.2.5.1.4 运输过程中死亡的猪只。 4.1.2.5.1.5 经尿检出现：“瘦肉精”阳性的猪只。 4.1.2.5.1.6 重量不符合相关制度要求的猪只。 4.1.2.5.1.7 证明“注水”及“注泥沙”等类似情况以及经肉眼即可判定为公、母猪的猪只。 4.1.2.5.1.8 无耳标或耳标作假的猪只。 4.1.2.5.1.9 经隔离观察、复检确定符合以上标准的猪只。 4.1.2.5.1.10 除 4.1.2.5.1.6 以外，其他项的不符合猪只均不允许出厂，必须按《无害化处理操作 规范》或国家相关规定进行处理。 4.1.2.5.2 根据群体检验、个体检验对以下的猪只给予隔离观察： 4.1.2.5.2.1 经红外线测温仪检验，温度异常的猪只。 4.1.2.5.2.2 精神萎靡、腿脚行动无力、步伐不稳，食欲不振、呼吸声音异常、体表异常等现象的猪 第 2 页 生效日期： 2012..01 审 核: 生猪验收工艺规程 批 准： 只。 4.1.2.5.2.3 被初步判定“注水”及“注泥沙”的猪只。 4.1.2.5.3 挑选烫毛猪 4.1.2.5.3.1 对超大猪（≥130 公斤）、伤残、皮肤病（黑点、红疹、脓包）或鞭伤明显的生猪用紫色 颜料标记，待过磅之后分栏，黑猪及做过标记的生猪作剥皮猪，无标记的作烫毛猪。宰后出现褪毛猪 折扣的数量对验收员进行考核。 4.1.2.5.3.2 若由于公司经营调整、毛猪收购困难等原因采购黑猪较多时，在非换毛季节，可