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畜牧学实验设计与论文写作 班级： 姓名： 学号： 2012年10月24日 食品卫生安全 摘要：近几年来相继出现瘦肉精、红心鸭蛋、三聚氰胺等动物性食品卫生安全事件.严重威胁人们的身体健康和生命安全,给社会造成较大的负面影响.动物食品卫生安全问题越来越引起国家的高度重视和社会的高度关注. 关键词：食品卫生 问题 办法 一、食品的相关概念 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。世界卫生组织定义食品安全为：是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 《食品安全法》【1】（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业标准汇编.术语卷》【2】对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境 二、食品的相关问题 常有朋友问，“现在吃什么好？”。是啊，吃什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命。一种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处，被打击；一条条鲜活的生命被残害，被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大群众不禁要问：“究竟，我们还能吃什么？”同样的问题，在阜阳奶粉事件调查期间，中央电视台记者曾经问过国家食品药品监督管理局局长曾筱萸，曾局长回答说：“我也是一名消费者，从这个意义上说，我对我吃的东西也不是很放心。”作为主管全国食品安全综合监管职能的最高行政长官对自己吃的东西不放心，这多少有点讽刺味道，难怪网民评论：“连局长都不放心，我们老百姓怎么办？”这从一个侧面反映出我国食品安全的问题已到亟需下大决心，用大措施，凭铁手段，到彻底解决的时候了。 三、食品的解决方法 汪力在其主编的《如何开一家赚钱的餐厅？》【3】中提到造成食品污染的原因有以下几个： （1） 食品受细菌污染，细菌产生毒素致病。 ( 2 ) 食品受致病菌污染。致病菌再食品中大量繁殖，食用了致病菌污染的食物就会引起食物中毒。 （3） 食品污染的原因还有化学物质造成的污染和食品本身具有致毒素。 王艳林主编的《食品安全法概论》【4】第一版的第一页关于《国家质监局关于进一步加强食品质量安全监管的通知》（2005年6月2日国质检监【2005】182号发布）中发布进一步加强食品安全监管的管理办法： 进一步强化食品生产加工的整顿，加强小企业监管，全面实施食品安全区域监管责任制 严格生产许可，加快食品质量安全市场准入工作向纵深发展 （3） 突出重点，加大食品监督抽查力度 （4） 进一步加强食品添加剂生产和使用的监督管理工作 （5）食品质量安全专项整治，遏止制售假冒伪劣视屏违法行为 （6）进一步加强出口食品、动植物产品检验检疫和监督管理工作 （7）进一步完善食品和农产品认证许可，强化认证监督工作 （8）加强重点食品标准的制修订工作，加强食品企业标准化工作 （9） 完善食品安全问题专家分析评估制度，建立食品安全风险 和快速反应工作机制 （10）充分发挥各种媒体的宣传优势，做好食品安全新闻宣传工作 （11）加强领导，统一指挥，为加强食品安全监管工作提供基础保障 吴维成主编《食品卫生法概论》【5】 ，关于食品安全管理提出以下几点： （1）创新标准化工作机制 （3）调整和组建与食品安全有关的标准化工作机制 （3）提高食品安全标准化工作人员素质 （4）加大对食品安全标准体系建设的投入 总结 随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题。食品安全是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。重视食品安全,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。做好食品安全管理制度，加强法律体系。提倡绿色食品，健康食品。日常生活中注意食品安全，妥善管理食品。尽量做到吃得健