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報告主題：真誠有料的蔬菜料理 里仁蔬菜拉麵成分： 麵條：未漂白小麥麵粉、全麥麵粉、鹽 調理包：大豆油、鹽、糖、非基改豆瓣醬等 蔬菜包：高麗菜、海帶芽、青豆仁、玉米等 蔬菜拉麵製作過程： 高筋麵粉加鹽水混和攪拌 九個滾輪十四道輾壓，再切割成條 蒸炊後有百分之七十五糊化，故在滾水中快煮三分鐘即可食用。 糊化的麵塊再送進熱風乾燥的機件裡，經過五十分鐘的烘乾 最終產品水份約為百分之十二左右，可達抑菌效果，如此可免除用油炸以達脫水的過患 研發蔬菜拉麵的過程： 為了產品的特色與食品衛生安全，里仁本欲尋求在此領域頗有盛名的加工廠商，無奈廠商方面對里仁的初啼興趣缺缺，之後開發人員在一間有機店中看到承昌的紅燒拉麵，發現這是一家頗有歷史的製麵廠商，從父親那一代即做拉麵外銷，目前負責研發的是長媳陳美環小姐。 一般泡麵的製作過程： 泡麵的製作過程 泡麵對人體的為害 泡麵中的調味包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。 食用時的注意事項： 一般市面上的泡麵，在內容物成份上，大多標榜以維生素 E 當作防腐劑，對身體無害，至於在其他化學成分上一概不寫，像是苯甲酸鈉需要消化解毒的時間較久，肝功能不好的人不宜使用，若是用量過多更會有致癌的危險，而己二烯酸對人體影響較小，代謝之後會轉化為二氧化碳排出。 研究證實，泡麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質，或是蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存。 欣如的心得： 現在市面上的泡麵大部分都加了很多會傷身的添加物，里仁為了要做出跟市面上不一樣的泡麵，開發人員不辭辛勞的到處去尋找可以配合的廠商，雖然被拒絕過好幾次，但最後終於找到了願意配合的廠商。 承昌為了配合里仁研發出好吃又健康的蔬菜拉麵，克服了很多的難題，最後我們才可以在里仁有機商店買到這包充滿了慈心的蔬菜拉麵。 現在大部分的商品都只是滿足廠商自己的利益，然後忽略了消費者的健康，能吃到這包美味又健康的蔬菜拉麵，真的要感謝里仁跟承昌，也希望更多廠商可以用良心來做事業。 千惠的心得： 做完了這次的報告，給我深深的體悟，我發現現在的廠商常常都以賺錢為目的，根本不注重我們消費者的健康，只會一味的想要達到他們自己的利益，可是這些廠商這麼做，我們能做的又是什麼呢？我想我們要一起把這些對我們危害的食物，告訴我們的家人、我們的朋友，讓大家一起愛護自己的健康，也愛護這個地球，更一起抵制這些廠商，不要再讓這些黑心的事業存在在這個社會裡，就是對我們身體健康最大的保障。 薇婷的心得： 做完這個簡報，我發現一件有機商品的誕生，果然不像其他商品那樣容易，因為，現在的人都著重於如何賺大錢，沒有多少人願意為了消費者的健康，而進行那成本高又麻煩的製作，因此真的由衷佩服那些為了消費者著想的研發者或相關人員，而這也讓我於參觀豆腐工廠後，再次對製造有機商品的人員產生敬意。此外，從這次的報告所收集的資料，讓我更加了解泡麵這種食品，原來，食用泡麵會對身體帶來這麼多潛在的危險，看來以後還是多吃有機商品好了！ 怡潔的心得： 經過這次的資料蒐集過程，覺得對泡麵變得比較了解，不管是成分或是對健康造成的影響…。市面上很多食物中其實都對人體造成負擔，為了要獲取極大的利潤很多製造商無法真正的站在消費者的立場想。所以我們真的要慎選食物，要吃對的食物。畢竟健康是一輩子，是無法用錢衡量的。 資料來源： 老師給的文章-真誠有料的蔬菜料理 泡麵製造流程小動畫: .tw/museum/flow2.asp /question/question?qid=1005020103722 /question/question?qid=1106110209818/question/question?qid=1405111803923 /question/question?qid=1508120208608 * *