丰源食府员工管理.docVIP

丰源食府员工管理 在管理活动中，人的因素是最重要最积极的决定性因素。管理的核心和动力都来自人，管理的目标和组织任务的制订和完成主要取决于人的作用。简单地说，人是管理的目的，人是管理的中心。所以，无论是大企业还是小公司的管理都应该坚持人本原理，也就是人性化管理。而对于丰源食府的管理来说，可以简单理解成老板或是经理和普通员工的管理模式。就是直线型管理。 麻雀虽小，五脏俱全。虽说丰源没有一套系统的管理机构和管理模式，但是管理员工也是遵从人力资源管理的模式进行，只不过进行的不够完整有条理。 人力资源管理分六大模块：1、人力资源规划2、招聘与配置按照企业经营战略规划的要求把优秀、合适的人招聘进企业，把合适的人放在合适的岗位。3、培训与开发组织通过学习、训导的手段，提高员工的工作能力、知识水平和潜能发挥，最大限度的使员工的个人素质与工作需求相匹配，进行促进员工现在和将来的工作绩效的提高。4、绩效管理从内涵上说就是对人及其工作状况进行评价，对人的工作结果，通过评价体现人在组织中的相对价值或贡献程度。从外延上来讲，就是有目的、有组织的对日常工作中的人进行观察、记录、分析和评价。5、薪酬福利管理是指员工为企业提供劳动而得到的各种货币与实物报酬的总和薪酬管理是事关公平和激励的基础，也是影响企业流失率的重要因素，薪酬要兼顾外部公平和内部公平。薪酬低了，招聘力度再大，人员留不住。薪酬高了，也会形成官僚和门槛人人都不愿做有责任的事情，怕丢饭碗，而且会武大郎开店，设立诸多条件，尽力排斥外来人员。薪酬也对绩效管理有影响，兑现力度大了，是有刺激性，但是会引导员工短视，盯住眼前指标，使长远绩效偏离。需要长、中、短期激励合理搭配，才能充分发挥效能。6、劳动关系管理劳动者和用人单位（包括各类企业、个体工商户、事业单位等）在劳动过程中建立的社会经济关系。劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。 劳动合同订立的原则：平等自愿，协商一致。试用期的定义：是指用人单位和劳动者为互相了解、选择而约定得不超过六个月的考察期。 1、生理需要：最低层次的需要，是对食物，住所，空气等其他身体需要。这个层次追求的目标是工资，工作环境，各种福利。 管理策略：待遇奖金，保健医疗设备，工作时间，住房设施等。 2、安全需要：上一层次满足后，下一个高层次的需要就占主导地位。安全需要是对安全保障，免受肉体和精神伤害的需要。这个阶段所追求的目标是职业保障，意外事故的防止。 管理策略：雇佣保证，退休金制度，意外保险制度。 3、社会需要：也就是对爱，对归属，对友谊的需要。追求的目标是良好的人际关系，团体的接纳和组织的认同感。 管理策略：协商制度，利润分配制度，团体活动计划，互助金制度，教育培训制度。 4、自主需要：对地位，名誉，权力，责任和自我价值的需要。 管理策略：人事考核制度，晋升制度，表彰制度，选拔进修制度，委员会参与制度。 5、自我实现需要：对个人成就，价值，认可，自我完善的需要。所追求的目标是能发展个体特长的组织环境，具有挑战性的工作。 管理策略：决策参与制度，提案制度，研究发展计划。 上述的需要层次仅是一般人的要求，实际上每个人的需要并不是严格按上面的顺序发展的，还需具体情况具体分析，因为在不同的情况下人们需要的强烈程度是不同的。如经济收入较低的人，对衣食住行方面需求较强烈，不太重视个人成就；有些知识分子对个人成就的欲望很强，对穿衣和吃饭要求不高；有些老年人，生理需求和成就的需求不强烈，但避免孤独需求和得到儿女社会尊重的需求却很强烈。即使同一人，在不同的时间和不同的情况下，需求层次也不一样。 嘉华大酒店西餐部员工管理制度： 首先，从仪容仪表来说就是上班化淡妆，头发要绑整齐，不能披头散发。不能涂指甲油，不能戴首饰。上班要穿工服和工鞋。佩戴工牌。 管理监督：每天上班前开会，由当天上班的主管或是领班检查各个服务员的仪容仪表，不合格者按扣加班小时处置。。 然后是礼仪礼节。这里要求是所有厅面工作者都要会基本的礼貌用语，而且还要会英语的，英语这方面是由主管级以上进行培训。 所有服务人员在上班时不能玩手机，不能坐，在客人面前站姿要以标准的站姿。上班期间上厕所不能超过10分钟，不能用客用厕所。 最后是餐厅业务。这也是要求所有工作人员熟悉的，餐厅每月都会推出新的菜品和新的宣传，要求每个人员都熟记餐厅的各项活动内容，以便客人问到能如实作答，帮助餐厅提升营业额。这个也是每次上班前由当天的领班或是主管不定时的抽问服务员，回答不合格者也是按扣加班小时来处置。 这只是大概的管理措施，详细的还有很多我不太记得的所以不能一一列举。但是该酒店激励员工的措施还是不错的。我能列举的只是对一般服务员，领班，主管级的激励措施。 从吃住说起，一般服务员和领班的住宿条件不错，每个宿舍有电视空调，还有热