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食品生产经营行业卫生许可告知书 龙游县卫生局（以下简称本行政机关）就食品生产经营卫生许可证的发证、变更、年检、换证事项告知如下： 一、法律依据 （一）《中华人民共和国食品卫生法》 （二）浙江省实施《中华人民共和国食品卫生法》办法 二、申请人应达到的标准、条件及要求 （一）食品生产企业： 1、加工场所卫生 1.1食品生产企业应与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或场所。 1.2配备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 1.3加工车间地面、墙壁、天花板应能防霉、防潮、防腐蚀，便于消毒清洗。根据需要，地面可有适当的排水坡度和良好的排水系统，墙根砌1.5m以上浅色瓷砖或相当材料。 1.4门、窗应严密，采用不变形，耐腐蚀的材料制作，并安装易于清洗、更换的纱门纱窗。 1.5车间内设备布局、工艺流程合理，防止交叉污染，便于卫生管理和清洗消毒。 1.6车间进口下和车间内应安装洗手、消毒和干手设施。采用脚踏式水龙关。根据需要车间进口下设置长宽1.5m以上深20cm的鞋靴消毒池，车间内应有设备和工器具的清洗、消毒设施。 1.7车间内应安装通风设施，保持空气对流，通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀网罩，进气口距离2m以上，并远离污染源和排气口。必要时安装空气净化装置和空气调节装置。 1.8车间内及原料处理场地应设置存放垃圾和废弃物的容器。垃圾和废弃物应随时清理，及时清除出厂.废弃物容器和存放场地应及时清洗消毒。 1.9厂房、设备、排水系统和其他机构设施应定期维修保养，保持良好状态，正常情况下，每年至少进行一次全面检修，并有专兼职人员负责。 1.10每天工作结束后，彻底打扫加工场所、清洗操作台、冲洗地面和排水沟，必要时进行消毒。 2、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生。 2.1生产食品容器、包装材料和食品用工具、设备的原料必须符合卫生要求，产品应便于清洗和消毒，并符合各自的卫生标准。 2.2食品容器和包装材料的感官检查。各类食品容器、包装材料均应有各自固有的不同色泽、形状、光滑度正常的感官性状。如塑料、橡胶制品不得有异臭、异色和其它异常感官性状。食品容器内壁涂料要求涂膜表面光洁、均匀、无气孔，涂膜经浸泡后不起泡、不脱落；涂膜浸泡液应无色、无异味、无异臭、无沉淀、无混浊。搪瓷、陶瓷、玻璃制品要求表面光滑、厚薄均匀，无裂口、缺口、砂眼、裂纹、釉彩要均匀，不露底、不脱落。复合包装材料成品外观应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹，袋装浸泡液不得有异味、异臭，混浊和脱色现象。 2.3食品用工具、设备、容器的清洗消毒 2.3.1生产管道、设备的清洗消毒。食品生产管道和设备的清洗，是企业质量管理的一项日常重要工作，每班生产结束时，进行清洗，做到班班清洗，未做清洗不交班、不接班。这样做可及时清除管道和设备表面上的食物残留物，防止微生物生长繁殖。 2.3.2常用的清洗方法是用热水冲刷。若用酸、碱或其它已批准的洗涤剂冲洗管道、设备后，应立即用清水冲洗掉残留液。过滤设备应用清水反冲，清洗掉阻留在滤膜上的微生物和杂质。 由于清洗后的生产管道、设备处于潮湿状态，仍可有微生物生长，所以每班生产前，先对生产管道、设备进行消毒，常用的消毒方法有热水，温度不低于80oC，消毒2分钟以上或用热蒸气冲喷消毒。对于不适用热消毒的设备或部位，如含有润滑油的机械部位,可用消毒剂消毒,消毒后用清洁饮用水冲洗去除残留消毒液。 食品容器的清洗消毒。食品容器种类、材料多、形状和大小不一，用途不同，但无论何种食品容器都应保持清洁卫衙。 对食品容器的清洗消毒要求，基本同生产管道、设备的清洗消毒。 对于在生产加工过程中不再进行杀菌的食品容器以及盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净并消毒。对加工过程中需进行杀菌或不会造成食品污染的容器，用后必须洗净，保持清洁或用前清水冲洗，可不做消毒。利用回收旧瓶应严格杷关，剔除盛放过农药、煤油或其它污秽不洁难以洗刷的旧瓶后，用4%的热碱水浸泡、清水洗刷，再用自来水反复冲洗，沥干备用。洗净的瓶子经检验，细菌数应小于50个/只，大肠菌群不得检出。灌装前后，应安排灯检，拣出未洗净和异味异物的瓶子。 3、操作卫生 操作人员在生产过程中严格执行操作规程和卫生制度，防止各种污染物污染食品，各类食品操作卫生重点： 3.1冷冻饮品 3.1.1配料：各种原料都必须符合食品卫生标准的规定。奶制品应新鲜、不发酸、无异物。鲜蛋应先用清不洗净，打蛋时应“过桥”，防止变质蛋污染。 3.1.2熬料：配料后应立即加热熬料，熬料温度应起到杀菌作用。 3.1.3冻却、冷冻：熬料后应严格在密闭条件下尽快冷却，冷却后及时灌模，立即冷冻，防止残留细菌繁殖和空气中细菌污染。 3.2液体饮料 3.2.1水质除要符合