关于2011快餐调研报告.docVIP

关于快餐店市场调研方案 一，调研人员 09级贸经2班 罗敏 滕晶晶 王诗嘉 二，项目背景 ，项目调研机构的简介 本企业为自主创业机构，致力于在重庆市场开一个中西结合的快餐店，从 而在重庆市场占有一席之地。因此，此次调研结果在为本企业的决策问题和相关营销问题的解决提供信息依据的方面有着重要意义。 （2），市场环境分析 从营销角度看，快餐市场营销环境分为内部环境和外部环境。内部环境由企业内部的营销要素组成，它包括人员、资金、设施、设备、企业文化、规章制度、管理水平等，这些环境因素都是企业内部可以控制的；外部环境则是由企业以外的营销环境所组成，它包括政治、法律、经济、科学技术、社会文化等构成的宏观环境及顾客，竞争、公共关系等构成的微观环境，而这些环境因素是企业自身无法控制的 （3），调研目的 考虑重庆现有快餐市场对快餐的销售情况，通过对人群的调查，对快餐潜在消费市场进行调研，找出其市场空间，确定目标消费者，使本快餐店在重庆能尽快开张，在重庆市场占有一定市场份额。 ，调研方式 A，小组成员在各步行街，随机访问，派发问卷 B，在网上进行问卷调查 C，去各区的乡村基，肯德基观察，学习 ，调研时间 2011年11，1——2011，12，1 ，调研步骤 A， 准备阶段：界定调研问题、调研目的、调研方式、调研时间、设计调研方案、设计调研问卷 B，实施阶段：根据调研要求，采用既定调研方式由小组成员分别进行调研，得到数据信息。 C，结果处理阶段：将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析 三，消费者分析 1.按消费者年龄层次分析： 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。通常，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛；老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。而我们的消费对象主要是针对学生及白领等经常外出就餐一族。 2.按消费者收入水平及职业分析： 不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品：高收入顾客需要高品味、高质量的菜肴；而大众顾客则需要物美价廉食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同，高级管理人员、商人有商务宴请的需要，工薪阶层需要中低档菜肴，而学生则需要营养丰富、快捷便利的菜肴食品。所以我们主要推出物美价廉又营养丰富的菜肴。 3.按消费者消费心理分析： a．便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速，并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供快餐及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。 b．新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果餐馆环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批顾客。 c．价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。餐饮连锁店要吸引大众，其产品的价格不能过高。 d．舒适心理。每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。餐饮店在提供美味佳肴及优质服务的同时，还要注重餐馆的设计、装饰、设备等能否带来顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受. 调查问卷信息分析 共50份有效问卷（建议可以把调查问卷结果分析做得更直观形象些） 1.接受调查的人中有28位男性，22为女性。其中18岁以下有2个，18到30岁有43个，30岁以上有5个。其次，有20位学生，22位一般工薪阶层以及8位高级专业人士。 2.每月外出就餐次数在1到5次的有28位，占56%，6到10次的有16位，占32%，11次以上有6位，占12% 3.在价格水平一直的情况下，6%的人选择在放心餐饮商家就餐，36%的人选择去经常去的餐厅，20%的人选择去没尝试过的新餐厅，10%的人选择交通方便的餐厅，另外还有28%的人选择有促销活动的餐厅。 4.有10%的人认为快餐对身体不好尽量不吃，64%的人认为快餐可以节省时间，方便快捷，还有26%的人认为快餐很好吃很喜欢。 5.76%的人喜欢中餐，另24%的人更喜欢西餐 6.当面对种类丰富的快餐时，30%的人根据媒体等广告宣传来选择，56%的人听从朋友的推荐，14%的人会选择饭店张贴的今日招牌菜。 7.关于快餐的价位，66%认为应该在7-15元，22%的人认为在16-20元，10%的人认为在21-25之间，另有2%选择了在26以上 8.关于退出新产品的时间，72%的人希望在一个月左右，20%的人认为三个月左右比较好，还有8%的人表示无所谓。 9.对于快餐店的选择，44%的人通常是通过朋友介绍，24%的人是通过报纸传单海报等，10%的人通过电视广告，14%的人是通过网络媒体，6%的人是通过餐厅的广告牌标志，2%选择了其他。 10.对于送餐服务，70%的人会选择，4