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福建卫生职业技术学院

2016级高等职业教育医学营养专业教学计划

一、培养目标

根据学院提出的“一机制两要素三融合”人才培养指导思想，坚持以服务为宗旨，以就业为导向的原

则，培养面向医疗卫生保健行业，拥护党的基本路线，适应社会发展和卫生服务需求，德、智、体、美全

面发展，具有良好的职业道德和从事医学营养工作的专业知识和专业技能，毕业后能适应各级各类医疗卫

生机构、食品企事业单位、各级各类学校幼儿园保健室、食品监督机构等一线工作岗位需要的医学营养技

术技能型人才。

二、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构

（一）人才培养规格要求

培养具有本专业所必需的人文社科学、基础医学、临床医学、营养学的基础理论和基本技能，能从事

医学营养技术（营养治疗，膳食指导等）、食品卫生检验技术及相关单位食品卫生检验、社区营养教育与

健康干预、营养咨询服务等工作的医学营养技术技能型人才。

（二）知识、能力、素质结构

1.具有良好的职业道德和为医学营养事业献身的精神。

2.具有良好的工作作风、团队合作精神和高度的责任感。

3．具有健全的心理和健康的体魄。

4．具备与医学营养专业相关的人文社会科学、基础医学和临床医学基础知识。

5．具备医学营养专业的基本知识和基本技能。

6．具备对临床常见病、多发病、危重疾病的营养治疗和膳食指导的能力。

7．具备食品卫生检验技术的基本知识和基本技能。

8．具备熟练的营养调查、营养宣传教育的组织工作能力与卫生财务管理的能力。

9．具备熟练的计算机基本操作能力和一定的英语应用能力。

10.通过职业技能培训具备相关的职业资格与能力。

三、修业年限与入学程度

修业年限：三年

入学程度：高中毕业或同等学力

四、课程设置及学时分配

本专业设置六个课程模块：人文社科课程模块、专业基础课程模块、专业能力课程模块、创新创业课

程模块、岗位实践课程模块和能力拓展课程模块。总计2951学时（课内总学时1751学时），158学分，其

中理论教学1032学时，实践教学1919学时，实践教学占教学活动总学时65.03﹪。

（一）人文社科课程模块

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1.思想道德修养与法律基础：45学时，3学分

2.毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论：68学时，4学分

3.体育：128学时，8学分

4.英语：128学时，8学分

5.计算机应用基础：45学时，3学分

6.大学生心理健康16学时，1学分

（二）专业基础课程模块

7.正常人体结构与功能：120学时，8学分

8.生物化学：45学时，3学分

9.食品化学（含有机化学）：76学时，5学分

10.护理知识与技术：16学时，1学分

11.营养学基础：51学时，3学分

12.药理学：34学时，2学分

13.分析化学：51学时，3学分

14.食品加工与烹饪：51学时，3学分

15.自由基保健学：16学时，1学分

16.病原生物与免疫学：34学时，2学分

17.临床疾病概要：102学时，6学分

18.运动与营养：