食品毒理与卫生风险评估——风险特征描述.pptxVIP

风险评估——风险特征描述 风险评估——危害识别 风险评估 危害识别 危害特征描述 暴露评估 风险特征描述 风险评估—风险特征描述 定义：风险特征描述应在危害识别、危害特征描述和暴露评估的基础上，对评估结果进行综合分析，描述危害对人群健康产生不良作用的风险及其程度以及评估过程中的不确定性。 风险特征描述概述 风险评估—风险特征描述 定性描述：通常将风险表示为高、中、低等不同程度； （半）定量描述：以数值形式表示风险和不确定性的大小。 风险特征描述的方法 风险评估—风险特征描述 化学物的风险特征描述：将膳食暴露水平与健康指导值，如前面讲果的ADI值相比较，并对结果进行解释。 微生物的风险特征描述：根据膳食暴露水平估计风险发生的人群概率，并根据剂量反应关系估计危害对健康的影响程度。 风险特征描述的方法 风险评估—风险特征描述 阈值效应的化学物质：以危害特征描述步骤推导获得的健康指导值为参照，进行风险特征描述，也就是通过将某种化学物的膳食暴露估计值与相应的健康指导值进行比较，来判定暴露健康风险。即将日容许摄人量、每日可耐受摄入量（TDI)或者其他值与估计摄入量比较，如果摄入量低于ADI值或TDI值，则认为不具有危害性。 风险特征描述的方法 风险评估—风险特征描述 风险特征描述的方法 安全限值（MOS)=ADI/暴露量 若MOS≥1,该危害物对食品安全影响的风险是可以接受的。 若MOS<1,该危害物对食品安全影响的风险超过了可以接受的限度，应当采取适当的风险管理措施。 风险评估—风险特征描述 待评估的化学物在目标人群中的膳食暴露量低于健康指导值 不需要提供进一步的风险特征描述的信息 风险特征描述的必要性 风险评估—风险特征描述 风险特征描述的必要性 待评估化学物的膳食暴露水平超过健康指导值 特评估化学物的毒理学资料，如观察到有害作用的最低剂显水平（LOAEL）、健康损害效应的性质和程度、是否具有急性毒性或生殖发育毒性、剂量－反应关系曲线的形状； 风险评估—风险特征描述 风险特征描述的必要性 待评估化学物的膳食暴露水平超过健康指导值 膳食暴露的的详细信息，如应用模率模型获得目标人群的膳食暴露分布情况、暴露频率、暴露持续时间等； 风险评估—风险特征描述 风险特征描述的必要性 待评估化学物的膳食暴露水平超过健康指导值 所采用的健康指导值的适用性，例如是否同样对婴幼儿、孕妇等特殊人群具有保护性。 风险评估—风险特征描述 风险特征描述的必要性 既有遗传毒性又具有致癌性的化学物质 任何暴露水平都可能存在不同程度的健康风险